Тирамису от печена ябълка от maison malou - maison-malou
Тирамису е италианец и означава „издърпайте ме“. Тирамису всъщност е доста тежък за десерт. В оригиналните рецепти към крема се добавят сурови яйца и в резултат този вкусен десерт излиза от мода в продължение на много години. Страхът от отравяне със салмонела просто изглеждаше твърде голям за повечето от тях. Добавете много маскарпоне с допълнителен крем - много калории за малко десерт. Затова през зимата обичаме да ядем по-лек вариант: печено ябълково тирамису.
За около 6 - 8 порции използвам правоъгълна форма за печене с вместимост около 1½ литра. Пасва много практично за бисквитите с лъжица.
Тирамису с печена ябълка ... имате нужда от:
Прибл. 150 грама бисквити. В зависимост от формата, малко повече или малко по-малко.
Ако харесвате малко амарето или ром - в противен случай просто вземете вода или ябълков сок
1 чаша бита сметана (канела или карамелен сироп при поискване)
250 грама кварк 40%
Бадемови пръчици или бадемови люспи
Какао на прах за прах
Приготвяне на печената ябълкова маса
Първо ябълките се четвъртят и сърцевината се отстранява. След това четвъртинките за ябълки се обелват и нарязват на кубчета. Ако парчетата ябълка не са толкова големи, те бързо се приготвят меки.
Парчетата ябълка се варят в малка тенджера с 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица ванилова захар при разбъркване. В зависимост от това колко сухи са ябълките, имате нужда от повече или по-малко течност, така че да получите хубава консистенция на ябълков сос. Ако ябълките все още са много сочни, тяхната собствена течност понякога е достатъчна. Обичам обаче да добавя 1 супена лъжица амарето. Въпреки това вече нямаме малки деца, които да седят на масата, а амаретото също добавя фина бадемова нотка. В крайна сметка сосът също не трябва да е прекалено сух.
Добавете около малка шепа стафиди и закръглете всичко с много канела и малко кардамон. Щом парчетата ябълка са достатъчно меки и набръчканите стафиди отново са хубави и стегнати, предпочитам да използвам картофена машина за смилане на ябълковата маса до хомогенна маса. Така остават по-малки парченца и нищо не се случва със стафидите. Това прави ябълковата маса по-фина и подправките се развиват по-добре.
След това просто ги оставете да се охладят в тенджерата и междувременно печете бадемите без мазнина в покрит тиган, докато ухаят прекрасно.
Приготвяне на крем от кварк крем
В моята рецепта за печеното ябълково тирамису, аз не само без суровите яйца в крема. Правя и без маскарпонето, което прави този десерт много богат. Особено през зимните месеци обаче бих искал и нещо по-леко и плодово между тях, за да закръгля типично зимно ястие.
Ако искате, разбийте сметаната (200-250 мл чаша) с малко канела или карамелен сироп. Това придава фин вкус и сиропът гарантира, че захарта се разтваря напълно. Но разбира се е възможна и нормална захар.
След това разбитата сметана се вдига внимателно под кварка и при необходимост сместа се подслажда с малко ванилова захар. Тук умишлено не давам точно количество, защото по-специално съдържанието на захар е нещо много индивидуално. Просто опитайте малко от вкусната кремообразна извара и решете сами, когато смятате, че е достатъчно сладка. Но винаги имайте предвид, че бисквитите с лъжица също съдържат захар и добавят сладост.
Приготвяне на печеното ябълково тирамису
Като първи слой, облицовайте формата с бисквити. Те не са напоени с тази рецепта, тъй като ябълковата маса също осигурява влага. Разпределете цялата печена ябълкова смес директно върху бисквитите. След това поръсете отгоре печените бадеми.
Сега внимателно поставете крем крем от кварк върху печената ябълкова смес. Но запазете достатъчно крем за още един тънък слой.
Добавете още един слой бисквити с лъжица към крема с кварка и крема. След това се покрива с останалата част от кваркова сметана и се поръсва гъсто с какао.
Разбира се, печеното ябълково тирамису има добър вкус дори след няколко часа охлаждане в хладилника или, подобно на нашия, в мазето. Но десертът наистина премина през следващия ден. Можете лесно да го приготвите 2 дни преди ядене. Трябва обаче да почиствате тирамисуто само с какао малко преди сервиране. По същия начин също не е проблем за малко домакинство да отреже тирамисуто след няколко часа охлаждане и след това да му се наслаждава 3 дни. Ако не се поглезите просто с по-голяма част от тази успокояваща душа ...
С най-добри пожелания от мезонета - и "приятен апетит!"
Може би и вие искате да ми оставите коментар?
Търсите още рецепти от мен?
Може да ви харесат и следните статии: