Поливалентни алкохоли - за какво става въпрос; Съвети за отслабване; Трикове за отслабване; Ниските въглехидрати на Бени

става

Всеки, който се занимава с диета с ниско съдържание на въглехидрати, рано или късно ще се натъкне на термина "многоатомни алкохоли" бум. В този контекст, Нетни въглехидрати говорим. Това води до несигурност в избора на храна. Дали тези вещества се броят за въглехидрати или не? И ако е така, те ще бъдат включени в менюто с ниско съдържание на въглехидрати? Високо доказателство ли е? Или дори нещо вредно за здравето? Занимавал съм се интензивно с поливалентни алкохоли и съм ги изследвал задълбочено. В следващите раздели се опитвам, отговорете подробно на най-често срещаните въпроси по тази тема.

Една молба предварително: аз не съм нито лекар, нито учен. Написах този текст внимателно и го проверих няколко пъти. Ако според вас не съм показал нещо правилно, моля, дайте ми подсказка в коментарите.

Какво представляват многоатомните алкохоли?

Многоатомните алкохоли нямат нищо общо с алкохола за пиене. Тъй като обаче химическите структури са сходни, това име се е утвърдило. Това са заместители на захарта като ксилитол, изомалт или сорбитол, които се срещат в природата. Производителите ги извличат от различни растения и плодове. Те са част от много нискокалорични храни, защото имат значително по-ниска физиологична калоричност от захарта. Еритритолът, от който например се прави светлината на Xucker, също е един от многоатомните алкохоли. Те служат като овлажнители в майонеза, горчица и тютюн.

По същия начин полиолите се съдържат в бонбони без захар, дъвки и дори пасти за зъби. За разлика от захарта, те са щадящи зъбите, второто голямо предимство освен по-ниската енергийна плътност. Сорбитолът е най-известният и в същото време най-старият заместител на захарта. Открит е още през 1868г. Среща се естествено в сливи и други костилкови плодове. За хранителната промишленост се получава основно от царевично нишесте и пшенично нишесте.

Сорбитолът първоначално е получен от плодове от офика.

В Германия са разрешени осем поливалентни алкохола. Те често се намират на опаковката само с техния идентификационен номер (Е номер):

  • Еритритол Е 968
  • Изомалт Е 953
  • Лактитол Е 966
  • Малтитол Е 965
  • Малтито сироп Е 965
  • Манитол Е 421
  • Сорбитол Е 420
  • Ксилитол Е 967

Полиоли, захарни алкохоли и Ко - кратък преглед на термините

Научният термин за многоатомни алкохоли е Полиоли. Другите термини са синоними.

Тези четири термина означават едно и също нещо:

  • многоатомни алкохоли
  • Полиоли
  • Захарни алкохоли
  • Заместители на захарта

Подсладителите като аспартам или захарин, от друга страна, не са въглехидрати и не принадлежат към групата на многоатомните алкохоли.

Има и такива

  • NetCarbs, т.е. нетните въглехидрати:

Тази крилата фраза се използва предимно от производители на продукти с ниско съдържание на въглехидрати като протеинови блокчета или протеинови шейкове. Тъй като NetCarbs обикновено не се обясняват подробно, много купувачи остават на загуба.

Съвет за четене: Търсите ли добри рецепти с малко въглехидрати? Натисни тук!

NetCarbs са възнаграждаемите възнаграждения

Производителите на храни са законово задължени да посочват общите въглехидрати на опаковките. Това включва и захарни алкохоли. Дали те се метаболизират независимо от инсулина е друг въпрос, който много умни умове са озадачили. Дори опитни учени, които са запознати с въпроса, в никакъв случай не са съгласни. Различните изследвания водят до различни резултати, особено след като той също играе роля, който финансира такива изследвания. Не е необичайно случаите да бъдат самите производители на храни и те преследват предимно собствените си интереси. Не може да се изключи влияние върху изследователите, които плащат.

Брезовата захар има почти същата сладост като гранулираната захар - с 40 процента по-ниска хранителна стойност.


Във всеки случай NetCarbs са възнаграждаемите възнаграждения, които възникват след пълното, частично или изобщо премахване на заместителите на захарта. В зависимост от това коя теза следва. Те варират от обща надбавка от 50 процента до сложна формула, пропорционална на съдържанието на калории, до мнението, че полиолите трябва да се отчитат напълно, т.е. брутните въглехидрати са равни на нетни въглехидрати.

За разлика от друга, друга теория е, че полиолите могат да бъдат напълно изтеглени, тъй като тялото би ги използвало, без да отделя инсулин. До този извод стигнах и по ред причини: Първо, понякога сам ям продукти, заместващи захарта, включително барове с ниско съдържание на въглехидрати и сладкиши. Въпреки това отслабнах много. Затова съм убеден, че можем да игнорираме полиолите.

Това впечатление се затвърди след обширно проучване на практически доклади: Някои хора искаха да знаят точно и измериха ефекта на захарните алкохоли върху кръвната им захар. Някои от тези тестове са извършени с така наречените кето пръчки (урина), а някои с цифрови измервателни устройства (кръв). Резултатът е неутрален за по-голямата част от „изследваните лица“, кръвната захар не се повишава. Можете да прочетете това например тук и в различни други блогове и форуми, занимаващи се с ниско съдържание на въглехидрати. Разбира се, такива експерименти не се провеждат при научни условия и всяко тяло реагира индивидуално. Независимо от това, емпиричните стойности предполагат, че можем да извадим полиоли, когато изчисляваме NetCarbs.

Примерна фактура:

пример
Хранителни стоки с брутен KH 20 грама
От които полиоли (многоатомни алкохоли) - 15 грама
Остават допустимите нетни KH 5 грама = NetCarbs

Вредни ли са захарните алкохоли за здравето?

Ако делът на захарния алкохол в даден продукт надвишава 10 процента, производителите са длъжни да добавят следното известие: „Може да има слабително действие, ако се консумира до излишък“. Всъщност заместителите на захарта могат да причинят диария, коремна болка и газове, ако се консумират повече от 50 грама на ден. Ако ядете според моята концепция и не смучете непрекъснато бонбони без захар или ядете три протеинови блокчета всеки ден, едва ли ще достигнете тези 50 грама. От друга страна, някои хора забелязват и по-ниски суми. Не можете да кажете това в глобален мащаб.

Разбира се, нещата изглеждат съвсем различно, ако имате алергия или непоносимост към едно или повече от тези вещества. В този случай, моля, избягвайте напълно такива храни. За съжаление, производителите не трябва да идентифицират отделно захарните алкохоли. В случай на специални продукти с ниско съдържание на въглехидрати обикновено се посочва съдържанието, тъй като купувачите им се интересуват много от тази информация. За повечето храни обаче на опаковката има само брутните въглехидрати. В този случай страдащите от алергия могат да установят само заместителите на захарта, съдържащи се в Е номера, или да се свържат директно с производителя.

Пазете се от домашни любимци! Брезовата захар (ксилитол, който се съдържа в xucker и много сладкиши без захар, наред с други неща) е токсична за кучета и други домашни любимци. Моля, дръжте запасите си добре затворени и не позволявайте на вашите животни да хапят продукти, съдържащи ксилитол.

Заключение

Захарните алкохоли се съдържат главно в преработени продукти, които ни улесняват да отслабнем: Можем да вземем и нещо сладко, без да приемаме тонове въглехидрати. Ако не прекалявате и сте здрави, можете да включвате такива храни в диетата си без колебание.