Полиран, варен, сварен ориз - хранителни продукти
Оризът е една от най-важните от седемте храни в света. Хранителното вещество, което идва от рода на оризовото растение, е част от хранителната основа на човешкото световно население. Оризовият плод съдържа важни, жизненоважни съставки, той се състои от 76% нишесте, 7 ? 8% от протеини, 1,3% мазнини и 0,6% микроелементи и минерали като желязо, магнезий и фосфор.
Защо оризът е толкова здравословен
Особено важни витамини се намират в оризовата обвивка, поради което кафявият ориз е особено ценен. Сребърната кожа съдържа витамини В1 и В2. Липсват обаче витамини А, В12, С и D. Ниското съдържание на натрий в ориза го прави подходящ за дехидратиране на организма в случай на високо кръвно налягане и затлъстяване. Беленият ориз губи много от минералите си, така че пълнозърнестият ориз е по-здравословен и по-питателен. Като правило оризовите зърна се смилат след прибиране на реколтата и се подсилват с нишесте, за да придадат на ориза лепкавост. След това оризът се изглажда чрез кипене в солена вода, което също се нарича полиране. Полираният ориз е най-изнасяният, предварително обработен продукт.
Какво означава преварен ориз?
За разлика от полирания ориз, превареният ориз се обработва допълнително. Предварително сварено означава предварително приготвено (на английски сварено = да се готви). С този метод на пара за ориз, който преди това е бил напоен с вода, съставките се притискат в сърцевината и по този начин остават до 80%. След това оризът отново се полира. Предимството на преварения ориз в дома е, че той се готви по-бързо. Докато пълнозърнестият ориз се готви меко до 40 или 50 минути при постоянно разбъркване и хидратация, процесът на сварен ориз отнема само около 20 минути за готвене.
Варен ориз
Полираният ориз, преработен в преварен ориз, се приготвя най-добре, тъй като усилията са по-малко, отколкото за разлика от оризовия пудинг или кафявия ориз. Докато грубите или специални сортове ориз трябва да бъдат под постоянно наблюдение по време на готвене, за да не изгорят, оризът може да се готви бавно, когато се полира. За това просто приемате три пъти количеството течност (вода, бульон) до едно количество (1 чаша до три чаши) преварен ориз. Докато свареният ориз се готви, разбърквайте го от време на време. След около 20 минути свареният ориз е готов за готвене и може да се сервира.