Полиран, преварен, суров ориз - хранителни стоки
Оризът е древно културно растение от групата на зърната. Това се използва главно като основна храна от повече от половината от световното население. По света има 8000 различни вида ориз. Оризът се нуждае от много влажна почва, за да процъфтява. Тези условия са изпълнени особено в субтропичните и тропическите райони, главно в Азия.
Какви съставки има в ориза?
Оризът не съдържа глутенов протеин, но оризът се характеризира с витамините от В комплекса и ниацин. Оризът се състои предимно от нишесте. Минералното му съдържание, от друга страна, е по-ниско в сравнение с другите видове зърно. Хранителен и лесно смилаем, оризът е идеален за диетични и здравословни храни. Оризът често се използва за дехидратация и пречистване поради благоприятния си калиев и натриев баланс. Оризът има способността да задържа водата. Това е особено важно в случай на големи загуби на вода във връзка със заболявания в стомашно-чревната система. Оризът също е едно от олющените зърна и трябва да бъде обелен, т.е. да се белят.
Разлики между кафяв ориз и полиран ориз
Кафявият ориз е действителният оризов плод и следователно е висококачествена храна.Кафявият ориз няма много дълъг срок на годност, поради което сребърната мембрана обикновено се шлайфа и микробите се отстраняват. След това оризовите зърна се полират с талк, който губи повечето от витамините и минералите. Крайният продукт е бял ориз, който се състои почти изцяло от нишесте и следователно е изолиран въглехидрат. Критериите за класификация на ориза са различните свойства на готвене, степента на обработка, методът на приготвяне или отделните видове. В търговията се прави разграничение предимно между късозърнести, среднозърнести, кръглозърнести и дългозърнести. Предварително сварен ориз е специална форма.
Какво е специалното за сварения ориз?
Неговите жизненоважни вещества се задвижват от външните слоеве във вътрешността на сърцевината чрез специалния процес на варене и по този начин се задържат след полиране. Неолющеният ориз първо се накисва няколко пъти във вода, след това се обработва предварително с гореща пара и накрая се суши, обелва и полира в последователността. След процеса на преваряване суровият краен продукт е жълтеникав. Този процес се използва главно в индустриално силно развити страни.
Въпреки това оризът parboild не е пълнозърнест продукт. Хранително се предпочита пълнозърнест ориз. Дългозърнестият ориз, от друга страна, е твърд и стъклен и остава зърнест, рохкав и сух, когато се готви. Оризът с кръгли зърна става много мек, когато се готви, става желатинов и често се прави каша, гювечи, пудинги и т.н. Необелен и обелен ориз parboild с различни вкусове може да закупите в магазините. Например басмати или жасминов ориз.