Полиолите опасни ли са списанието Therapeutes
В продължение на много десетилетия полиолите са ни представяни като популярни алтернативи на захарта.
Те изглеждат и имат вкус подобно на захарта, но имат по-малко калории и най-вече по-малко негативни ефекти за здравето.
Всъщност няколко проучвания показват, че полиолите наистина могат да доведат до подобрения здраве.
Тази статия разглежда подробно полиолите и техните ефекти върху здравето.
Какво представляват полиолите?
"Полиоли" или полиалкохол са видове въглехидрати.
Както подсказва името им, те са като хибриди на захарни молекули и алкохолни молекули.
Въпреки „алкохолната“ част от името, те не го правят не съдържат етанол, съединението, което те прави пиян. Захарните алкохоли са безопасни за хора, склонни към алкохолизъм.
Всъщност много захарни алкохоли се съдържат естествено в плодовете и зеленчуците.
Повечето обаче се произвеждат индустриално, къде са те обработени от други захари като глюкоза присъства в царевичното нишесте.
Ето как изглеждат полиолите (бели кристали, точно като захарта):
Тъй като полиолите имат химическа структура, подобна на тази на захарта, те са в състояние да активират рецептори за сладък вкус в месеца.
За разлика от изкуствените подсладители, полиолите (захарен алкохол) съдържат малко по-малко калории отколкото суровата захар.
Заключение: Полиолите са видовете захарни въглехидрати, които се намират естествено или се преработват от други захари. Те се използват широко като подсладители.
Общи полиоли в съвременната храна
Има много различни захарни алкохоли, които обикновено се използват като подсладители.
Има няколко разлики между тях, включително техния вкус, съдържание на калории и ефекти върху здравето (1).
1. Ксилитол
Кристали на ксилитол - Източник: Wikimedia Автор: Anders Østergaard Madsen
The ксилитол е Полиол Най-често и добре документирани.
Той представя a ментов вкус различен и е често срещана съставка в дъвките без захар, ментови бонбони и продукти за грижа за устата като паста за зъби.
Това е грубо сладка като обикновената захар, но със 40% по-малко калории.
Освен някои храносмилателни симптоми, когато се консумира в големи количества, ксилитолът се понася добре (2).
2. Еритритол
Кристали на еритритол - Източник: Wikimedia Автор: Thomas Kniess
Еритритолът е друг захарен алкохол, който също има отличен вкус.
Обработва се чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте.
Той държи 70% от сладостта на захарта, само за 5% от калориите.
Заедно с нискокалоричния подсладител стевия, еритритолът еосновна съставка в популярната смес за подсладители, известна като Трувия.
Еритритолът няма не същите храносмилателни странични ефекти от повечето други захарни алкохоли, тъй като той не достига до дебелото черво в значителни количества.
Вместо това, повечето от тях са абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменен с урината (3).
3. Сорбитол
Сорбитолът осигурява гладко усещане за уста със свеж вкус.
то е 60% по-сладки от захарта, За около 60% от калориите.
Той е често срещана съставка в храни и напитки без захар, особено желирани намазки и меки бонбони.
Той има малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини храносмилателни разстройства важно.
4. Малтитол
Малтитолът се получава от малтоза, и на вкус много подобен на обикновената захар.
то е 90% сладко като захар, и съдържа почти половината калории захар.
Продуктите, които съдържат малтитол, се предлагат на пазара като здравословна алтернатива на захарта, но (въпреки че малтитолът се усвоява добре от организма) той причинява скокове на кръвната захар.
Ако страдате от диабет и сте скептични към продуктите с ниско съдържание на въглехидрати, които са подсладени с малтитол, не забравяйте внимателно да следите кръвната си захар.