Полиненаситени мазнини

Мазнините се разделят на три основни групи: наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Както растителните, така и животинските мазнини най-често са комбинация от трите. Например, зехтинът съдържа предимно мононенаситени мазнини и някои следи от полиненаситени мазнини (PUFA). Кокосовото масло е почти изцяло наситени мазнини, подобно на маслото, докато свинската мас е около наполовина наситени мазнини и наполовина мононенаситени мазнини, с известно количество PUFA. Накратко, повечето растителни масла имат високо съдържание на PUFA (с изключение на тези на кокосовата палма и маслините), докато липидите на животните са съставени основно от наситени и мононенаситени мазнини.

полиненаситени мазнини

От десетилетия се обвиняват наситените мазнини, докато полиненаситените мазнини се популяризират като здравословна част от балансираната диета. Но PUFA не са проста тема за обсъждане. Химически погледнато, това са нестабилни мазнини, поради липсата на водородни атоми и следователно изложени на окисляване. Когато се консумират в големи количества, ставайки част от клетъчните мембрани, клетките са по-изложени на окисляване.

Двата основни типа PUFA, а именно Омега 3 и Омега 6, са важни и не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло. Трябва да има перфектен баланс между тези две мастни киселини, 1: 1, приети до 1: 4, но лошото хранене направи съотношението над 1:20 в световен мащаб. Ето защо, когато избирате храни с високо съдържание на полиненаситени мазнини, уверете се, че те са с високо съдържание на Омега 3. От тях най-удобни са ленените семена, някои видове риби, семена от чиа или ядки.

Въпреки широко разпространеното мнение, все повече проучвания ясно показват, че PUFA са провъзпалителни мазнини. Въпреки че това не е непременно лошо нещо, тъй като се нуждаем от възпалителни реакции на инфекции, инсулти или вируси, хроничното възпаление става проблематично. Така че, ако консумирате големи количества полиненаситени мазнини, присъединете се към тях с добавки с антиоксиданти и минерали, за да противодействате на оксидативния стрес.