Н; hnerbr; хей свари се свари; Запазете форума
Член от 5 октомври 2007 г.
126 публикации (ø0.03/ден)
Здрасти,
Искам да сготвя пилешки бульон и след това да сваря няколко чаши. Добавяте ли пилешки и супени зеленчуци към бульона в чашите или просто варите чистия бульон ?
Член от 27 март 2005 г.
24 572 публикации (ø4,29/ден)
Правя и двете: чист бульон и бульон с месо, както с пиле, така и с месен бульон. Все още не съм слагал супа зеленчуци, така че добавям замразен магданоз и лук само при затопляне.
Варя го в бутилки от 0,75 л със завъртащи се капаци. Работи добре
Член от 5 октомври 2007 г.
126 публикации (ø0.03/ден)
Член от 27 март 2005 г.
24 572 публикации (ø4,29/ден)
така до 110 - 120 ° - около 1 час и след това оставете бавно да се охлади
Член от 27.09.2007 г.
488 публикации (ø0.1/ден)
Член от 10/09/2006
7 715 публикации (1,49/ден)
в чаши във фурната
или в саксия и след това се декантира? (тогава очилата няма ли да се пръснат?)
Член от 27 март 2005 г.
24 572 публикации (ø4,29/ден)
като поставя запазващия чайник на котлона и го оставя да заври, докато термометърът ми покаже тази температура
Не бих го направил в чаши във фурната, тъй като водата в тенджерата е висока само няколко сантиметра и няма абсолютно никаква гаранция, че цялото съдържание на чашите ще достигне необходимата температура.
Имал съм много неприятни преживявания с ябълково пюре - никога повече. И така или иначе не с нищо общо с месото.
Загрейте го в тенджерата и след това го сложете горещо в бутилки или чаши? Да със сок, а не с месен бульон. Също така често давам месен бульон или супа, средства и т.н. (на децата си) и не искам да рискувам да хванат нещо.
Член от 02/11/2008
159 публикации (ø0.03/ден)
Направих пилешки бульон, но. От шест чаши получих три мътни. Отворих една и миришеше доста кисело!
Но защо другите три чаши са хубави, чисти и ясни?
Член от 27 март 2005 г.
24 572 публикации (ø4,29/ден)
За мен мога само да кажа: само чрез кипене на бульона се научих да работя абсолютно чисто.
Това означава: бутилките/чашите наистина се стерилизират само във фурната при 125 °, бульонът се пресява през мултич, за да се отстранят окачените вещества и той влиза в бутилките възможно най-свеж.
Самото оставяне да престои една нощ може да бъде достатъчно, за да се вкисне при настоящите температури и метеорологичните промени.
Член от 02/11/2008
159 публикации (ø0.03/ден)
Винаги варя бурканите и, разбира се, капаците, не знаех, че с Multuch трябва да го направя. Винаги използвам бульона веднага щом свърши, защото не може да бъде там. Само по-големите са странни Стъклата се счупиха, но не и по-малките, защото работех с различни очила.
Да видим как ще бъде следващия път,
Член от 14 декември 2005 г.
40 публикации (ø0.01/ден)
С пилешките и месните бульони, разбира се, приготвих и парчета месо, а понякога и супа от зеленчуци.
Работих по метода на Elschen - тоест нагрявах чашите при 175 ° C във фурната, докато мехурчетата се вдигнаха във всички чаши, след това се върнах на 150 ° C след половин час и изключих фурната след 90 минути и изчака още 30 минути.
Дори когато исках да сваря няколко партиди една след друга, сложих вряща вода в мивката, сложих чашите там след 90-те минути и ги покрих с дебела кърпа за ръце, за да могат пак да рисуват там.
С много, много малки изключения (може би 3% от всички буркани, сварени надолу - конфитюри, сос от спагети, гулаш, зеленчукова супа, различни зеленчуци, плодове), отделни чаши ми се отвориха или развалиха !
Единственото нещо, което ми се случи с метода на Елшен, е, че отделните ястия са променили цвета си, особено в горната част на стъклото, но това никога не е намаляло вкуса - просто вече не съм раздавал такива чаши, а ги използвах в собствената си кухня.