Полиненаситени мазнини (или полиненаситени мастни киселини) - Renaud Roussel Renaud Roussel

Полиненаситените мастни киселини са част от семейството на ненаситените мастни киселини¹ и са съставна част, заедно с другите фамилии мастни киселини², на липидите (или мазнините).

мастни

Полиненаситените мастни киселини присъстват много в растителния свят, тяхната специфична химическа формула им придава течно състояние при стайна температура, което обяснява производството на хранително масло от много растения като соя, рапица или слънчоглед. Но природата обича симбиозата и полиненаситените мастни киселини също се срещат в задоволителни количества в животинския свят.

Полиненаситените мастни киселини участват в множество физиологични процеси, като конституцията и целостта на клетъчните мембрани, правилното функциониране на сърдечно-съдовата, мозъчната, хормоналната и възпалителната системи.
Най-известните полиненаситени мастни киселини са омега-6 и омега-3.

Начинът на хранене на животните играе съществена роля в състава на мазнините им. Например, ако искаме за нашето здраве да консумираме месо, мляко и яйца, по-богати на омега-3, е достатъчно да оставим кравите и воловете да пасат на трева, вместо да ги храним със зърнени култури; и хранят ленени семена с кокошките. Твърди се, че самите животни са в по-добра форма с диета, богата на омега-3 и изискват по-малко химическо третиране.