Полезно за вашето здраве; Здрави гъби
Гъбите са вкусни и много здравословни. Те са ценна част от здравословното хранене.
Защо ядливите гъби са толкова ценни
Гъбите са вкусни и много здравословни. Те са ценно допълнение към ежедневното ни меню. Те имат много предимства за нашето здраве.
От една страна, те почти не съдържат сол, не съдържат холестерол и освен това са изключително нискокалорични и мазнини. Те са сред доставчиците на енергия за ценни жизненоважни вещества. Например, те са важен източник на снабдяване на тялото с протеини или витамини от групата В. Освен това те съдържат и значителни количества минерали, микроелементи и фибри.
Високо съдържание на протеин
Гъбите ни осигуряват забележително високо съдържание на протеини. 100 грама гъби съдържат средно 3,3 грама протеин, което е повече от повечето зеленчуци. Следователно те са вкусна и ценна алтернатива за хора, които искат да намалят консумацията на месо и, разбира се, особено за вегетарианци и вегани. Но също така и за хора, които трябва да се откажат от храни с високо съдържание на пурин поради повишени нива на пикочна киселина, подагра или ревматизъм.
Богат на витамини
Гъбите, стридите и шийтаке също са ценен източник на витамини за нашите тела. Витамините от група В са особено богати. Като консумираме 100 грама гъби на ден - това са около три гъби например - ние можем да направим много за снабдяването ни с основните витамини от група В, рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотенова киселина (B5) и биотин (B7).
Витамините рибофлавин (B2) и ниацин (B3) са важни за нашия метаболизъм и клетъчните функции, наред с други неща. Те също играят важна роля в производството на енергия в клетките на нашето тяло от въглехидрати, протеини и мазнини. Колкото повече трябва или искаме да направим, било то на работа, в семейството или в спорта, толкова повече от тези два витамина също се нуждаем. Следователно винаги е добра идея да закусите малко с гъби между тях. Например можете да сложите няколко гъби върху препечен хляб за закуска или да ги добавите към салатата.
100 грама гъби съдържат средно 0,37 mg витамин B2 и 3,7 mg витамин B3. За мъжете това съответства на 28% от препоръчителната дневна нужда за витамин В2 и 25% за витамин В3. При жените стойностите са дори малко по-високи: 36% от препоръчителната дневна нужда за витамин В2 и 29% за витамин В3.
Както пантотеновата киселина (В5), така и биотинът (В7) играят важна роля като коензими в активирането на
Ензими. Пантотеновата киселина се изисква и от нашето тяло за производството на хормони, невротрансмитери и хемоглобин. В 100 грама гъби има около 1,15 mg витамин B5. Това покрива 28% от препоръчителната дневна нужда за мъже и 36% за жени.
Гъбите също са един от малкото хранителни източници за витамин В12, които не са животински. Благодарение на съдържащия се в тях витамин D, те също допринасят за здравето на костите ни.
Основни минерали
Ядливите гъби от немското отглеждане също могат да ни предложат много по отношение на минералите. Те съдържат много калий, фосфор, мед и селен. По същия начин, магнезий, желязо и цинк, но в по-малки количества.
Нуждаем се от калий, за да поддържаме водния и електролитния баланс. По същия начин диета, богата на калий и ниско съдържание на сол, изглежда предотвратява високото кръвно налягане и понижава кръвното налягане. Този минерал е важен и за функционирането на нашите мускули и нерви.
100 грама гъби съдържат средно 310 милиграма калий и по този начин осигуряват около осем процента от препоръчителната дневна нужда за мъжете и 11 процента за жените.
Медта е важна не само за производството на червени кръвни клетки, тя също е част от естествените антиоксидантни ензими, които тялото ни произвежда само и следователно е важна за защитните ни сили. По същия начин медта се използва в производството на енергия и
Структура на участващите сухожилия и невротрансмитери. 100 грама гъби съдържат средно 342 милиграма мед и по този начин покриват около 20 процента от препоръчителната дневна нужда за мъже и 28 процента
при жените.
В комбинация с магнезий, фосфорът подпомага развитието на костите и зъбите. Този минерал е важен и за енергийния метаболизъм и мускулите. 100 грама гъби съдържат средно 110 милиграма фосфор и по този начин покриват около 11 процента от препоръчителната дневна нужда както за мъже, така и за жени.
Селенът помага да се предотврати натрупването на свободни радикали в тялото. 100 грама гъби осигуряват около 15,4 милиграма селен и по този начин покриват 22 процента от препоръчителната дневна нужда за мъже и 26 процента за жени.
Добре за тънката линия
Гъбите са идеална храна за контролиране на нашето тегло и поддържане на стройност. Те имат ниска енергийна плътност, без холестерол и изключително ниско съдържание на мазнини и калории. Например, 100 грама гъби съдържат средно само 25 килокалории, а гъбите само 15. Интересно е, че гъбите предлагат по-широк спектър от хранителни вещества, отколкото зеленчуците. Гъбите също съдържат фибри. Те са полезни за храносмилането ни, тъй като увеличават подвижността на дебелото черво и противодействат на твърдите изпражнения или запека чрез свързване на вода в дебелото черво.
Друго предимство: фибрите осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост. Всичко това е добре за фигурата! Може да сте чували за гликемичния индекс (GI), мярка, използвана за определяне на ефекта на въглехидратната храна върху нивата на кръвната захар.
Този ефект е индикатор за това колко бързо храната, съдържаща въглехидрати, се усвоява и абсорбира от кръвта. Тъй като процентът на въглехидратите в гъбите е толкова нисък, те имат GI почти нула. Това означава, че яденето на гъби практически няма ефект върху нивата на кръвната захар.
Здравословно и вкусно
А сега добри новини за всички, които трябва да обърнат специално внимание на диетата си. Например, защото страдате от висок холестерол, диабет, високо кръвно налягане или наднормено тегло: гъбите почти не съдържат мазнини, освен това са без холестерол и следователно не влияят на нивото на холестерола в кръвта. Те са важен източник на калий, почти без сол и следователно полезни за високо кръвно налягане. Тъй като те са с ниско съдържание на въглехидрати, те имат малък ефект върху нивата на кръвната Ви захар.
Ниският брой калории избягва напълняването. След това има много важни хранителни вещества. Като истински зеленчук, гъбите са ценен ежедневен компонент на здравословното и балансирано хранене за цялото семейство!