Полезно ли е млякото за вас
Продажбите на мляко са намалели с почти 20% между 2003 и 2016 г., докато тази напитка понякога е обвинявана, че причинява патологии и храносмилателни разстройства.
Публикувано на 12 февруари 2015 г. в 16:16 ч. - Актуализирано на 06 октомври 2017 г. в 15:21 ч.
Време за четене 10 мин.
- Споделяне
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Продажбите на мляко във Франция са намалели с почти 4% през 2016 г., според Syndilait, съюз на производителите на мляко. За десет години те са паднали с 10%. Вината е в недоволството на французите за закуска и за готвене с мляко, но също така и за "анти-млечните течения", изчисли президентът на съюза през 2013 г. Джампаоло Ширати. Докато Министерството на здравеопазването препоръчва да се консумират три млечни продукта на ден, бялата напитка понякога се обвинява, че причинява храносмилателни разстройства, дори патологии. Кравето мляко, което се консумира най-често във Франция, е полезно за здравето ?
Франция и млякото, дълга история за любовта (и парите)
През 1954 г. Пиер Мендес Франция въвежда разпространението на мляко в училищата, за да ограничи недохранването сред учениците. Помага за противодействие на хранителните дефицити, наблюдавани при деца в следвоенна Франция. „Галактотерапията“ (лечение с мляко) се основава на солидни аргументи: млякото е източник на протеини и витамини (по-специално В1, В2 и А, ако кравите консумират достатъчно зелен фураж). Също така е богат на калций, който допринася за здрави кости и зъби, предаване на нервни съобщения и регулиране на сърдечния ритъм. "Калцият и хранителните вещества в млякото са необходими за растежа на детето и добър хранителен баланс за възрастните", казва Джампаоло Ширати, който е и главен изпълнителен директор на Candia. Добродетелите на млякото обаче редовно се подлагат на съмнение. През 2007 г. Тиери Суккар нашумя с книгата си „Мляко, лъжи и пропаганда“. Научен журналист и редактор поставя под въпрос ползите от млечните продукти за нашите кости.
„Бях изгонен от диетолозите, които работят с млечната индустрия“, каза той. Темата е деликатна за тези производители, чийто годишен оборот е около 27 милиарда евро. Агро-хранителните гиганти като Danone нямат интерес да виждат добродетелите на млечните продукти, поставени под въпрос. „Казаха, че съм антилайт, продължава Тиери Сукар, това е карикатура. В действителност поставям под съмнение препоръката за „3 млечни продукта на ден“, препоръчана от Министерството на здравеопазването. "
Пиенето на мляко е от съществено значение за нашите кости
Поговорката гласи, че пиенето на мляко укрепва костите ни, защото съдържа калций. В случай на хранителен дефицит, ние черпим този минерал от нашите костни резерви. Затова е много важно да поемем достатъчно от него през първите двадесет години от живота ни, за да изградим солиден костен капитал. Тогава достатъчното количество калций помага да се забави стареенето на нашите кости.
Другата поговорка е, че млякото предпазва от остеопороза, болестта на „порестите кости“, която може да доведе до фрактури, главно при жените. За да бъдат пощадени, те трябва не само да консумират калций, но и да гарантират приема на витамини D и K и да получават достатъчно физически упражнения. Това костно заболяване също е свързано с генетични и хормонални фактори.
Следователно липсата на млечни продукти не е причина за остеопороза. Освен това, освен млечните продукти, има и други храни, богати на калций, като зеле или сушени плодове. Ако Националната програма за здравословно хранене препоръчва консумацията на млечни продукти за поглъщане на поне 700 до 800 mg калций на ден, това е така, защото по-голямата част от приема на калций в европейците идва от млякото.
И все пак „адекватното количество калций, което трябва да съставя нашата диета, все още не е определено“, според отдела по хранене на Училището за обществено здраве към Харвардския университет. В Индия, Япония или Перу средният дневен прием на калций е само 300 mg на ден. Там обаче фрактурите са по-рядко срещани, отколкото в Европа. Не е достатъчно, за да се направят прибързани заключения: фактори, различни от калций, могат да обяснят тази устойчивост на фрактури, като физическа активност или излагане на слънце (което прави възможно синтезирането на витамин D).
През 2014 г. обаче проучване показа, че тежката консумация на мляко по време на юношеството не се е превърнала в намаляване на броя на фрактурите на тазобедрената става. Може дори ... да причини фрактури, според шведски изследователи, които все още призовават резултатите им да бъдат третирани с повишено внимание.
„Възможно е да имаме балансирана диета без млечни продукти“, признава Мари-Клод Бертие, директор на здравния отдел на Националния център на специалистите по мляко (Cniel), „ако сте професор по хранене! Защото е доста сложно. И при условие, че разполага с финансови средства за заместване на хранителния принос на млякото с други продукти. "
Пиенето на мляко допринася за развитието на рак
Що се отнася до млякото, един от източниците на безпокойство е наличието на „растежни фактори“. По дефиниция кравето мляко е предназначено за малки телета, които наддават сто килограма за няколко месеца. Съдържа молекули, произведени от кравата, които насърчават размножаването на клетките - „растежни фактори“. Тези молекули могат да имат вредно въздействие върху възрастните.