Полезните ефекти от консумацията на зърнени култури
Общ преглед
От началото на земеделието зърнените култури осигуряват неограничени ползи по отношение на здравето. За хората зърнените култури са основен елемент в ежедневната им диета.
Зърнените култури са богати на сложни въглехидрати, които осигуряват енергия и помагат за предотвратяване на рак, запек, разстройства на дебелото черво, поддържат правилните нива на кръвната захар, а също така обогатяват цялостното здраве с изобилие от протеини, мазнини, липиди, минерали, витамини и ензими.
Зърнените храни са обогатени с ниацин, желязо, рибофлавин и тиамин, и повечето зърнени храни са с високо съдържание на фибри, особено ечемик, овес и пшеница. Зърнените храни съдържат разтворими трици, които помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и поддържат сърдечните заболявания встрани.
Яденето на зърнени храни означава консумация на големи количества протеини, Зърнените храни за закуска често се ядат с мляко, което е с високо съдържание на протеини. За бебета зърнените храни, обогатени с желязо, са твърди първокласни храни.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво представляват зърнените култури?
Зърнени култури или зърнени култури, принадлежащи към едносемеделните семейства Poaceae или Gramineae те се отглеждат широко за получаване на годни за консумация компоненти от плодовите им семена. Ботанически тези плодове се наричат "кариопсис" и структурно се разделят на ендосперм, микроби и трици.
Зърнените култури се отглеждат в огромни количества и осигуряват повече енергия от всеки друг вид култури, поради което те са известни като базови култури.
Историята на зърнените култури.
Независимо дали става дума за историята на света, за растежа на цивилизациите или за развитието на човешкото хранене, отглеждането на зърнени култури е изиграло значителна роля. Думата зърнени култури произлиза от „Церера“ - името на римска богиня на земеделието и реколтата. Твърди се, че преди почти 12 000 години древните земеделски общности в Югозападна Азия са отглеждали първите зърнени култури. Първите неолитни култури са пшеница и ечемик.
Производство на зърнени култури. Освен превъзходната си хранителна стойност, зърнените култури се използват широко в кухните по целия свят заради техния плодотворен растеж и изобилно производство в повечето страни. Различните страни имат зърнени храни като основна храна. Причината за това разнообразие е производствената статистика.
Например пшеницата е най-важната зърнена култура в диетите на няколко европейски държави или Индия. От друга страна, оризът е основното зърно, използвано в Китай, Япония, Югоизточна Азия, Бангладеш, Пакистан, Бразилия, Виетнам и САЩ.
Основната храна в Централна Америка и Африка е царевицата, докато соргото се консумира широко в Индия и Африка. Много фактори, като разликите в климата, избора на популация, качеството на производството са отговорни за такива глобални разлики в потреблението на зърно в тропическите и субтропичните региони.
Зърнените култури са известни като стълб на живота. Това име обаче не е напълно оправдано в истинския смисъл на думата, защото човек не може да живее със зърнени храни през целия си живот.
Какво представлява зърнената закуска?
Зърнените закуски всъщност са пакетирани храни, които се предлагат в почти всички търговски хранителни магазини. Тези видове зърнени култури понякога се консумират студени или под формата на смес с мляко или вода и след това се добавят плодове.
Царевичните люспи, кашата и овесените ядки са най-добрите примери за зърнени закуски. Обикновено тези зърнени храни се накисват или варят, за да се постигне мека структура, което ги прави много по-вкусни. След това се добавят подсладители като мед, захар или кленов сироп за по-добър вкус.
Зърнените храни за закуска са станали изключително популярни в развитите страни, защото осигуряват пълна купа с хранителни вещества по кратък и лесен начин.
Видове зърнени култури
Най-известните зърнени храни включват ориз, царевица, пшеница, ечемик и овес.
а.Орезул - Оризът е може би най-често срещаната и популярна зърнена култура, консумирана в световен мащаб, особено в тропическите и умерените региони. Оризът не може да расте в студени райони.
b.Porumbul - Това е основно зърно на континенти като Африка и Южна Америка и се използва като храна за животни по целия свят. Пуканките са царевичен продукт, който се превърна в любима закуска за всички възрастови групи по света.
в. Граул - Тази зърнена култура се консумира в умерени райони, особено в Австралия, Северна Америка, Европа и Нова Зеландия. Пшеницата е важна съставка в храни като хляб, бисквити, сладкиши, палачинки, житни люспи, пайове, кифлички, кифли.
Съвети за получаване на ползи от яденето на пълнозърнести храни
Десет ползи от здравословното хранене
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
d.Orzul - Тази зърнена култура е популярна и много питателна, която се отглежда за малц.
д. Овазул - Овесът беше основна зърнена култура в Шотландия, но сега овесът стана много популярен като зърнена закуска в почти всички страни по света. Поради високите си свойства на фибри, овесът се счита за жизненоважен за всички възрасти и се използва като храна и за животни.
Ползи за здравето на зърнените култури
1. Енергиен източник с нисък бюджет - Зърнените култури са най-големият източник на енергия за хората. Осигурява почти 30% от общите калории при обикновена диета.
Този процент се повишава до 70-80% за континенти като Африка и Азия (тъй като хората в тези региони не могат да си позволят да ядат други храни, като плодове, зеленчуци, месо или млечни продукти).
Зърнените култури са евтини и са широкодостъпен източник. Това е основната причина, поради която хората, независимо от бюджета, предпочитат зърнените култури като основен доставчик на енергия в диетата си. Приемът на зърнени култури обикновено е доста висок сред семействата с ниски доходи.
2. Високо съдържание на минерали - В зърнените култури около 95% от минералите са сулфити и фосфати на магнезий, калий и калций. Количеството фосфор в зърнените култури се нарича фита. Присъстващите в зърнените култури фитати значително намаляват активността на абсорбцията на желязо. Нерафинираните зърнени култури са по-подходящи в сравнение с рафинираните зърнени култури. Цинкът, медта и манганът присъстват в зърнените култури в много малки количества. Сред зърнените култури оризът е най-беден на желязо и калций.
3. Превенция на рака - Пълнозърнестите продукти намаляват шансовете за развитие на рак на гърдата. Зърнените култури са богати на фитостероли или билкови стероиди и растителен естроген, който стимулира хормона естроген. Фитостеролите се свързват с естрогенните рецептори в тъканите на гърдата и блокират човешкия естроген да насърчава развитието на рак на гърдата. Много изследвания показват, че ракът на дебелото черво може да бъде предотвратен чрез ядене на продукти от пълнозърнеста пшеница или други зърнени храни с високо съдържание на фибри.
4. Профилактика на запек и нарушения на дебелото черво - Зърнените култури имат както разтворими, така и неразтворими влакна, като целулоза, пектин и хемицелулоза. Тези влакна присъстват в триците. Ето защо се препоръчва да се ядат пълнозърнести храни, за да се излекуват екстремни проблеми със запек. Зърнените култури ефективно подобряват чревната перисталтика, като по този начин поддържат вътрешната система чиста. Кафявият ориз е полезен при лечението на тези заболявания.
5. Поддържане на нормални нива на кръвната захар - съдържанието на фибри в зърнените храни намалява скоростта на секреция на глюкоза от храната, като по този начин поддържа постоянно ниво на кръвната захар.
6. Доставка на протеини - протеините присъстват във всяка тъкан на зърното. Концентрацията на протеин става по-плътна в ендосперма от центъра до граничната линия. Протеините от зърнени култури са от различни видове, като албумин, проламин, глиадин и глобулин. Тези видове протеини се наричат глутенови протеини. Този глутен има изключителна еластичност и подвижни свойства. Съдържанието на протеин се различава за всеки вид зърнени култури.
7 предимства на растителните стерини и станоли
10 подправки с полезни ефекти за здравето
Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?
7. Източник на витамини - Ако страдате от дефицит на витаминния комплекс В, добавете пълнозърнести храни към вашата диета. Повечето зърнени култури, които съдържат витамини, присъстват извън триците, но процесът на рафиниране намалява съдържанието на витамин В и поради това се препоръчва консумацията на пълнозърнести храни. Зърнените култури обикновено са лишени от витамин А или витамин С. Царевицата съдържа малки количества каротин.
Зърнените култури се обработват, за да се извлекат масла, богати на витамин Е. Зърнените култури на зърнените култури са богати на ензими, особено амилаза, липаза и протеаза.
Зърнените култури несъмнено са хранителни храни, но за съжаление процесът на рафиниране влошава качеството им. Степента на смилане и рафиниране до известна степен намалява хранителното съдържание на зърнените култури. Някои хранителни вещества се губят по време на приготвянето на храната, особено по време на измиване, накисване и готвене, което води до изчерпване на хранителните вещества на зърнените култури.
Избор на зърнени култури за деца. Зърнените култури се оказаха полезна храна за вашето бебе. Те осигуряват достатъчно енергия и хранене за здравословен растеж. Ако можете да храните детето си с поне една чаша зърнени храни на ден, то получава почти половината от дневната си нужда от витамини и минерали.
Ако добавите мляко или кисело мляко със зърнени храни, тези ястия ще подобрят хранителното съдържание. Някои добри избори за вашето дете по време на хранене включват просо, ечемик, елда, ръж, овес или пълнозърнеста пшеница.
Консумацията на зърнени култури има отрицателни ефекти?
Има някои недостатъци при яденето на зърнени храни, когато става въпрос за прекомерна консумация. Повечето търговски сортове зърнени храни имат разнообразие от сол, захар, мазнини, които трябва да се избягват в излишък.
Повечето зърна имат киселинен характер, по този начин те могат да предизвикат киселинни състояния в тъканите и кръвта. Неконтролираната консумация на зърнени храни може да доведе до преждевременно стареене и да увеличи риска от много заболявания, като артрит.
Горските плодове са относително по-трудни за смилане от салатите, плодовете или зеленчуците, така че винаги се препоръчва да се ядат умерени количества зърнени храни, за да се избегнат хронични заболявания. Дори тогава зърната трябва да се ядат след готвене.
Прекомерната топлина унищожава минерали, ензими и витамини, така че печенето или приготвянето на пара се предпочитат в повечето случаи. Ако страдате от цьолиакия или синдром на раздразнените черва, опитайте се да избягвате пълнозърнести зърна, тъй като те могат да влошат тези състояния.