Полезни ли са за вас туршиите
Може би сте чували за здравословните ползи от кисели краставички и сок от туршия. Сладки и осолени краставици могат да помогнат при загуба на тегло, диабет и дори превенция на рака. Но може би сте чували и предупреждения за висок натрий и повишен риск от рак на стомаха.
Ето какво трябва да знаете, за да решите дали искате да закусите или да пропуснете следващата туршия от копър, която видите.
Храненето на киселите краставички
елементи
Питър Пайпър, този, който откъсна целувка от мариновани чушки, вероятно не яде цялата целувка. Целувката е около два галона, твърде много туршии от всякакъв вид за един човек. В зависимост от марката и вида, хранителните данни могат да варират в широки граници, но почти всички туршии са с много високо съдържание на натрий.
Туршии, краставици, копър или кошер копър, 1 малко копие (35g)
| Количество | |
| Калории Калории | 4 ккал |
| Въглехидрати | .8 g |
| Фибри | .3 g |
| Натрий | 283 mg |
| Протеин | 0,2 g |
| Захар | .4 g |
Министерство на земеделието на САЩ, Служба за селскостопански изследвания, Лаборатория за хранителни вещества. USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка, наследство. Версия: април 2018 г. Туршии, краставици, копър или кошер копър .
Това са кисели краставички
ферментирал ?
Ферментацията е метод за ецване, но не всички кисели краставички се ферментират.
Когато ферментират зеленчуци и плодове, здравите бактерии разграждат естествените захари. Именно този процес придава на ферментиралите туршии техния кисел вкус. Туршиите остават в подсолена вода и ферментират няколко дни.
Ферментацията е причината някои хора с непоносимост към лактоза да могат да ядат кисело мляко. Добрите бактерии в киселото мляко разграждат захарта, наречена лактоза. Тези бактерии, наричани още пробиотици, запазват храната и имат много ползи за здравето на тялото ви.
Когато киселите краставички не ферментират, оцетът им придава остър вкус. Самият оцет се произвежда чрез процес на ферментация, но само оцетите, които остават сурови и непастьоризирани, като суров ябълков оцет, запазват част от „майчината култура“, която осигурява тези добри бактерии.
Повечето от туршиите, които намирате в магазина за хранителни стоки, са ферментирали туршии. В тези случаи краставиците абсорбират оцет и подправки. Лесно се правят и у дома.