Полезни ли са морковите за очите DER MIRROR
Моркови: Витамин А е от съществено значение за функционирането на очите
„По-добре направете морковите“, пее Хелге Шнайдер в забавна песен. Всъщност има нещо в линията. Моркови, моркови, жълто цвекло, както и да наречете зеленчуци, осигуряват на организма витамин А и това е полезно за всякакви неща. Витамин А позволява на нервните клетки да поникнат през първите няколко седмици в утробата, а след раждането поддържа клетките здрави. Веществото е важно за растежа на костите, прави кожата и лигавиците устойчиви и не на последно място подпомага развитието на зрението.
„Нуждаем се от витамин А, за да функционира окото“, казва Йост Хиленкамп от офталмологичната клиника към Университетската клиника Шлезвиг-Холщайн в Кил. Ретината по-специално зависи от витамина. В техните сензорни клетки, пръчките и конусите, светлината се превръща в нервни импулси за мозъка.
Ирен Берес, Джулия Мерло:
Мит или медицина
Има ли нужда от рани въздух или мазилки? Боли ли ви да изпукате пръстите си? Опасно ли е да се потискат киханията? Най-вълнуващите въпроси и отговори от популярната рубрика.
Хейн Верлаг; 224 страници; 8,99 евро.
Конусите са отговорни за цветното зрение. В тях три различни форми на зрителния пигмент йодопсин реагират на червена, зелена и синя светлина. За разлика от това, зрителният пигмент в пръчките, родопсин, е особено чувствителен към светлина и ни дава ясен поглед в тъмното. Има само един негов вариант, който улавя зелено-синя светлина. Ето защо не можем да виждаме многоцветни през нощта.
Недостигът на витамин А причинява нощна слепота
Тялото се нуждае от витамин А. за натрупването на йодопсин и родопсин. Недостигът на витамин се забелязва за първи път при зрителни проблеми през нощта. Светлочувствителният родопсин абсорбира витамин А по-бавно от йодопсина на конусите. Когато има недостиг, не остава достатъчно витамин А за натрупване на родопсин. Ако дефицитът продължава, всички зрителни пигменти страдат.
В развиващите се страни дефицитът на витамин А е често срещана причина децата да ослепяват. „В тази страна, от друга страна, никой здрав човек няма толкова голям дефицит, че да се отрази на зрението му“, казва Хиленкамп. Прекомерното предлагане на витамин А не може да подобри зрението. По правило генетичните дефекти са отговорни за нощната слепота в западните страни.
Дори остротата на зрението не може да се подобри с витамин А. Класическата късогледство се причинява от пречупваща грешка в светлината в очната ябълка, ако е твърде дълга. Причината все още не е изяснена окончателно. Навиците за гледане вероятно също играят роля. „Проучванията показват, че хората, които четат много, са засегнати по-често от тези, които често гледат в далечината или са неграмотни“, казва Хиленкамп.
Оранжева кожа със слънцезащитен фактор четири
Трябва ли хората да се страхуват от твърде много витамин А? Витамин А не е разтворим във вода и поради това не може да се екскретира с урината и се натрупва в черния дроб. При типична диета в Германия без витаминни таблетки критичните дози не се надвишават. Черният дроб на полярна мечка, от друга страна, съдържа особено голямо количество витамин А. Дори няколко грама могат да бъдат опасни за хората.
В тази страна телешкият черен дроб е една от богатите на витамин А храни. Съдържа около 7,7 милиграма витамин на 100 грама. За сравнение: в морковите и други зеленчуци като кейл или тиква тялото преобразува бета-каротина, наричан още провитамин А, във витамин А. Тялото произвежда около един милиграм витамин А от бета-каротина в 100 милилитра сок от моркови. Сумата вече покрива дневните нужди на възрастен. Окото използва по-малко от един процент от това, защото може да рециклира повечето материали за визуалните си пигменти.
Особено по време на бременност жените трябва да внимават да не консумират твърде много витамин А. Добавките с витамин А и много черен дроб могат да увредят нероденото дете, особено в началото на бременността.
Излишъкът от бета-каротин се съхранява в кожата и се преработва само във витамин А, когато е необходимо. Следователно всеки, който яде много моркови, получава леко оранжева кожа. Няма обаче риск от отравяне, съхраняваният бета-каротин може дори да предпази от слънчево изгаряне. Според Германското общество по хранене (DGE) може да се постигне слънцезащитен фактор до четири. Тялото може най-добре да усвои бета-каротин от сок от моркови или зеленчуци с ниско съдържание на мазнини.
Заключение: Докато няма недостиг на витамин А, морковите нямат ефект върху зрението. Провитамин А може да предпази кожата от слънцето в ограничена степен. Страничен ефект: леко оранжев цвят.