Полезна ли е рибата за нашето тяло Как влияе лавракът върху нея?
„Post cenam stabis aut passus mille meabis“ - „След ядене трябва да си починете или да направите хиляда стъпки“, тази латинска поговорка описва доста добре ежедневното преживяване, умората след обилно хранене. Това, че има голяма разлика какво точно се яде, със сигурност е било известно и в древен Рим. Достатъчна причина да хвърлим един поглед върху смилаемостта на рибите.
Фактори, влияещи върху храносмилането
Смилаемостта на всяка храна се определя от редица фактори. По принцип храни, богати на въглехидрати, се усвояват по-лесно от храни, които съдържат мазнини или протеини. Храната с висок дял фибри (напр. Пълнозърнест хляб или зеле) също предизвиква стомашно-чревния тракт и често причинява метеоризъм, коремна болка или дори диария. За да се избегнат подобни непоносимости, трябва да се консумира лесно смилаема храна с ниско съдържание на мазнини. Освен това е важно да се избягват богати на мазнини методи като паниране или пържене по време на приготвяне. В допълнение, структурата на продукта или устойчивостта на отделните му съставки към храносмилателните процеси определя колко добре храната може да бъде усвоена.
Висока хранителна стойност и добра разградимост на рибното месо
Рибите почти не съдържат несмилаеми компоненти, което улеснява смилането. Те осигуряват много важни неща на тялото хранителни вещества, Преди всичко висококачествени протеини, витамини (напр. В и D) и минерали (напр. Йод), както и полиненаситени омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху здравето. По-специално протеините в рибното месо имат висок коефициент на ефективност, т.е.превръщат се много ефективно и имат висока хранителна стойност. Освен това рибата осигурява всички основни аминокиселини, от които хората се нуждаят. Съдържанието на мазнини, също фактор, който влияе върху смилаемостта, варира значително при различните видове риби и диетата им, докато расте.
Независимо дали е прясна или солена риба, която също носи плът риба допринася за добра смилаемост. Мускулите на рибите, за разлика от тези на други гръбначни, са организирани в много къси мускулни влакна. Тези мускулни влакна са групирани в единици или плочи - така наречените "миомери" - които заедно със слоевете на съединителната тъкан образуват рибното филе. Отделните чинии се виждат много добре в сготвено рибно филе и лесно се отделят една от друга с вилица. Тази структура придава на рибното месо особено нежна структура. Той се разтваря в отделните си части с лек натиск и без големи усилия при дъвчене се топи на езика, така да се каже. В резултат на това рибеното месо бързо се разгражда в стомаха и не предизвиква неприятно усещане за ситост, а доста бързо доставя на тялото хранителни вещества.
Риба на пара за спокоен стомах
За да се запазят максимално хранителните стойности на продуктите и да се направят положителните съставки лесно достъпни за тялото, храната трябва да се обработва внимателно. За рибите е препоръчително да се приготвят на пара или да се пържат бавно с малко рапично масло. Това поддържа консистенцията добра, а месото хубаво и сочно. Заедно с много зеленчуци, рибата поддържа лесно смилаема лека храна в менюто, което натоварва малко стомаха и укрепва имунната система. Ето защо препоръчваме вкусно рибно ястие със свежи гарнитури за питателна и без умора обедна почивка.
АКРЕДИТИВНИ ПИСМА:
- Федерален център за хранене: Таблица на лесни и трудно смилаеми храни (1993). Хранителна медицина на практика: актуален наръчник по профилактика и терапия на зависими от храненето заболявания. Балинген, Спита-Верл.
- Ачария, Д. (2012). "Качество на филе и добив от отглеждана атлантическа сьомга (Salmo salar L.): вариране между семействата, различия между половете и значението на узряването."
- Фридман, М. (1996). „Хранителна стойност на протеини от различни хранителни източници. Преглед. " Списание за селскостопанска и хранителна химия 44(1): 6-29.
- Hosomi, R., et al. (2012). „Консумация на морски дарове и компоненти за здравето.“ Глобално списание за здравни науки 4-ти(3): 72-86.
- Listrat, A., et al. (2016). "Как мускулната структура и състав влияят върху качеството на месото и месото." Научният световен журнал 2016 г.: 3182746-3182746.
- WorldOceanReview (2013). Бъдещето на рибата - риболов в бъдещето. Хамбург, марибус.