Полезна информация за дрънкалки
Колко лични кафе машини да избера?
Нашите кипящи кафеварки са направени по италианския стандарт, който е по-малък от унгарския. Доза от прибл. 35 мл, т.е. италианско еспресо. Ние, унгарците, обикновено обичаме да пием сварено кафе за по-дълго време, така че е препоръчително да си купите кафеварка, която е „с един брой по-голяма“, така че 3 или евентуално 4 души за двама души. Отзивите на клиентите също подкрепят това.
Колко кафе трябва да се сложи в пипещата кафе машина?
Кафето трябва да се постави свободно, без компресия или натиск, във филтъра за кафе, изравнен с горния ръб на филтърната кошница (излишъкът трябва да се отстрани от горния ръб на кошницата например с пръст или нож), в в случай на много грубо шлайфане може да е леко гърбица. Ако кафето не слезе бавно, в достатъчни количества или ако предпазният клапан съска или духа, смляното кафе е твърде много или прекалено фино смляно. В този случай следващия път трябва да се постави по-малко.
По-специално при производителите на капучино, към филтъра не трябва да се добавя повече кафе, отколкото е необходимо, тъй като няма да се получи достатъчно пара и млякото няма да се разпенва.
Какво смляно кафе може да се сложи в закипящата кафеварка?
Като общо правило, едро смляното кафе може да се поставя в содовите кафе машини, защото не помпата изтласква водата, а свръхналягането от врящата вода. Трябва да се отбележи, че кафето набъбва напълно достатъчно в контакт с водата и тогава водата не може да излезе от контейнера, рано или късно ще издуха от предпазния клапан.
Финотата на смилане зависи от вида на кафето, степента на печене. Като цяло, по-лекото печене се използва за кафета за кафе машини, отколкото за еспресо смеси и по-грубо смилане. Ако купувате кафе на зърна и ги смилате у дома, можете експериментално да определите фиността, свързана с това кафе. Като цяло смилането на по-фини от пшеничните крупи в никакъв случай не се препоръчва. Рушането на меленето между пръстите трябва да усети забележимо груби зърна.
Възможно ли е да поставите по-малко кафе в изпепеляващата кафе машина?
С по-малко кафе червящите кафеварки, които продаваме, всъщност не работят, тъй като размерът на филтърната кошница е фиксиран (имало е готварски печки, в които филтърната кошница може да бъде намалена с пръстеновидна шайба, но това не е възможно при кафеварки). Ако искате да приготвите по-малко кафе, може да искате да намалите количеството вода (но не повече от 2/3), тогава ще получите кратък, т.е. малък, но силен вкус (и съдържанието на кофеин ще бъде по-малко), подобно на италианските пивоварни от еспресо от вашия ристрето.
Възможно ли е да поставите повече вода в пипещата кафе машина?
Тъй като количеството кафе не може да се променя с дрънкалката, количеството вода може да се отклонява само минимално. Повече вода може да разтвори повече киселини и неприятни вкусове от кафето, затова го препоръчваме на тези, които обичат да пият кафе по-дълго време, да добавят гореща вода към свареното кафе след това или да готвят две порции подред.
Предпазният клапан не трябва да бъде достигнат от количеството вода, описано от производителите! Това може да не е така при някои резки кафеварки, използващи фабричната мерителна чашка.
Здравото съотношение на кафета в арабика
Силното съотношение на арабика на кафетата влияе на вкусовете. Здравият обикновено има по-силен вкус, малко по-сладък по природа от сортовете арабика, които имат повече плодови нотки. Те придават по-добър вкус от здравите смеси, особено в млечните напитки (само млякото осигурява сладък фон). Но трябва да избирате според вкуса на всеки, защото затова има толкова много видове смеси!
Каква температура да се използва?
Производителите изискват среден пламък, за да приготвят кафе с пищящи кафеварки. Това означава, че горната трета на газовия пламък (който иначе е най-топъл) трябва да е изцяло под печката, като пламъкът не излиза изпод дъното на печката или дори достига до ръба.