Полезна или вредна консумация на глутен
Общ преглед
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ориза или ръжта. Много хора ценят глутена, защото той придава специална консистенция и вкус на храната: пицата става по-еластична, хлябът има гъбеста структура и супите и сосовете могат да бъдат по-вкусни.
Храните без глутен могат да бъдат истинска помощ за страдащите от хронично храносмилателно разстройство, наречено целиакия или глутенова ентеропатия. Тялото на тези хора смята, че глутенът е нашественик и предизвиква имунни реакции.
Тази реакция може да има отрицателни ефекти върху тънките черва, причинявайки стомашно-чревни разстройства и хранителен дефицит. Без лечение тези имунни реакции могат да доведат до рак на червата, но също така и до други съседни усложнения като безплодие или остеопороза.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Цьолиакия
Напоследък целиакията става все по-широко разпространена, като все повече се запознават с много от пациентите, а методите за тестване стават много по-лесни. Ето защо много хора консумират все по-често храни без глутен, които са по-лесни за намиране в търговията. Много хора могат да страдат от нецелиакийна чувствителност към глутен, която може да причини симптоми, подобни на цьолиакия (спазми в стомаха, диария и подуване на корема), но без да засяга червата.
Консумация на храни без глутен
В момента хората, които страдат от цьолиакия или проявяват различни симптоми от яденето на храни без глутен, трябва да я избягват. Отказът от глутен може да означава диета, която ще съдържа възможно най-малко хляб и тестени изделия и ще ги замени с храни без глутен.
Лишаването от глутен може да доведе до намаляване на нивото на важните хранителни вещества в организма (желязо, витамини от група В, фибри). Следователно здравословната диета на човек, чувствителен към глутен, трябва да съдържа колкото се може повече плодове, зеленчуци, постни протеини, млечни продукти, безглутенови зърнени храни, яйца.
Признаци на чувствителност към глутен
Повече от 2,5 милиона души могат да страдат от непоносимост към глутен, но само 150 000 са диагностицирани. Това е така, защото повечето хора нямат симптоми и проявите на цьолиакия могат да се припокриват с други медицински проблеми.
И това създава объркване както за пациентите, така и за лекарите. Причините за заболяването все още не са открити, въпреки че медицинските изследвания са установили наличието на определени анормални гени при хора, страдащи от това заболяване и за които се смята, че осигуряват повишено предразположение към развитието на болестта.
Основните симптоми на цьолиакия са:
- диария или хроничен запек
- коремна болка и подуване на корема
- необяснима загуба на тегло въпреки нормалния апетит
- анемия
- умора
- повръщане
- дерматит
- внезапни промени в настроението
- тетания.
Последиците от заболяването включват: остеопороза, забавен пубертет, нарушения на паметта и концентрацията, повтарящи се респираторни инфекции, безплодие и аменорея, стеаторея, забавяне на растежа.