Полезна агнешка супа
от Redactia, петък, 26 април 2019 г., 12:59
Агнешка супа - рецепта на баба
зеленина, опашки от зелен лук,
Агнешка супа - как се приготвя
Сварете във водата със сол на главата и парченца агнешко. След като заври, вземете пяната и добавете: морков, магданоз и малък лук, нарязан на ситно. Когато се сготви, изсипете сварения борш поотделно и прецедете и добавете лист магданоз, ситно нарязани опашки зелен лук и 2-3 супени лъжици кисел и измит ориз. Оставете ориза да заври, овкусете на вкус и изправете в купа с жълтък и две супени лъжици заквасена сметана. Вместо ориз, можете да поставите кнедли, приготвени по следния начин: разтрийте една супена лъжица масло или свинска мас с яйце, добре, докато стане като крем. Добавете сол и добавете брашно, докато съставът стане като плътен крем. Вземете една чаена лъжичка и оставете кнедлите в супата, когато заври. Вари се четвърт час.
Източник: Рецепта от агнешка супа - Рецепти на баба
Агнешка супа - рецепта от Трансилвания
800 г агнешко месо (врат, опашка, агнешко ребро)
1 средно голяма целина,
1 връзка зелен лук,
2 големи жартиери масло за втвърдяване на зеленчуците
Агнешка супа - как се приготвя
Поставете парчетата агнешко месо да се варят в 6 л студена вода с 1 супена лъжица сол, на слаб огън и междувременно се разпенва, след като заври. Моркови, магданоз, целина (почистени и измити) се нарязват на филийки и се запържват в 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица горещо олио. Към втвърдените зеленчуци добавете нарязания зелен лук, за да омекнат малко (около 2-3 минути).
Когато агнешкото е сготвено повече от половината, добавете втвърдените зеленчуци и 100 г ориз, оставяйки да продължи да къкри. Междувременно смесете жълтъците със сметаната, накъсайте естрагона, нарязайте листата киселец на ивици.
Ако агнешкото, зеленчуците и оризът са сготвени, добавете листата на киселец, лимоновия сок и оставете да ври около 2 минути, тъй като супата отново заври. Към жълтъците, смесени със сметана, постепенно добавяйте горещата супа, за да доведе майонезата до същата температура като агнешката супа, след това я изсипете в тенджерата, добавете нарязания естрагон, оставяйки да заври. Подправете със сол, ако е необходимо и можем да сервираме.
Източник: Рецепта от агнешка супа www.bucatareselevesele.ro
Агнешка супа - рецепта на Раду Антон Роман
врата, опашката, парче месо с кости (всичко с изключение на мускулите на гърба, плътта на бедрата и вътрешностите, които завършват директно в пържолата или черния дроб)
2 глави лук (или 3 връзки зелен лук)
100 гр ориз 200 мл сметана
2 връзки зеленина (лиственица, естрагон)
2 зелени връзки (stevia, loboda, untisor, macris, leurda)
1 л торба (евентуално 100 ml оцет)
Агнешка супа - как се приготвя
Нарежете шията и останалото агне на парчета, подходящи за лака. Нарежете на ситно зеленчуците (моркови, пащърнак, целина и лук).
Сложете лука и зеленчуците да се варят в 3 литра студена вода с агнешко, черен пипер и чаена лъжичка сол (за пяна на пяна). Пени се.
След един час къкри, добавете измития ориз и нарязаните зеленчуци. Оставете борша да заври, за да нанесете щетите на другите. След още 20 минути добавете борша (около половин литър, обикновено 1 литър, ако искате по-кисело) и го оставете да поври още няколко минути. Варенето е позволено да намали литър, но не повече, че се уплътнява твърде много. Ако е паднал твърде много, се пълни.
Свалете от котлона и подправете с разбита сметана с яйца и малко сок от супата, сол. Поръсете с лиственица и зелен естрагон.