5-те най-добри рецепти за тапас за тапас с параход и др

Открийте Испания

Патладжан сладко-кисел от парахода

съставки за 4 лица

• Патладжан (500 г)
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 карамфил
• сол
• пипер

Измийте и обелете патладжана и нарежете пулпата на филийки с дебелина 2 до 3 мм. Нарежете кората тънко с жулиената.
2. Поставете в торба с оцет от бяло вино, захар, зехтин, карамфил, черен пипер и сол и разбъркайте добре.
3. Изсипете 700 мл вода в контейнера на парахода и варете патладжаните при 95 градуса за около 40 минути.
4. Сервирайте ястието при стайна температура. За италианската версия виното и захарта се заменят с щипка чили и риган.

Медени моркови с черен пипер от парахода

Състав за 4 човека:

• 8 моркови
• 1 чаена лъжичка меланж ноар
• 2 чаени лъжички мед
• сол
• Кафяво масло (50 г)

1. Обелете морковите, наредете ги по дължина и ги поставете в съд за печене.
   2. Изсипете морковите меланж ноар, мед, сол и кафявото масло.
   3. Гответе морковите на нивото на рафта на парахода на 130 градуса за около 30 минути.
   4. Сервирайте морковите върху предварително загряти чинии и ги разпределете в медената варя.

   Брюкселско зеле, пръчки от моркови, бекон и лук от парахода

   Състав за 4 човека:

• Брюкселско зеле (300 г)
• Моркови (300 г)
• Бекон (150 г)
• Масло или масло за пържене
• 2 червени лука
• сол
• пипер
• индийско орехче

1. Почистете брюкселското зеле.
   2. Почистете морковите и нарежете на тънки пръчици.
   3. Поставете брюкселско зеле и моркови в парахода и гответе на умерен огън за около 12 до 15 минути до ал денте
   4. Загрейте тигана с масло.
   5. Обелете лука и нарежете на фини пръстени.
   6. Нарежете бекона на малки кубчета и запържете за кратко заедно с лука, докато стане прозрачен.
   7. Смесете морковите и брюкселското зеле с бекона.
   8. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче и подредете в чиния

   Артишок на пара с деликатно потапяне

   Съставки за 4 порции:

• 4 артишок
• Лимонов сок (пресен)

За потапяне:

• Crèmefraiche (300 g)
• 2 супени лъжици майонеза
• 1 супена лъжица кетчуп (доматен кетчуп)
• сол
• пипер
• захар
• 1 супена лъжица магданоз (пресен)
• Лук (пресен)
• Крес (пресен)
• Копър (пресен)

1. Отстранете основата и стъблото от артишок и подрежете малко външните листа с ножица. Изрежете върха на артишок с нож, след това огънете листата и ги залейте с лимоновия сок.
   2. Гответе артишок в перфориран съд за готвене за около 12 минути на умерен огън в парахода.

   3. За потапяне смесете кремефрайша, майонезата и кетчупа, подправете със сол, черен пипер и захар.
   4. Измийте билките, подсушете ги, накълцайте ги и ги разбъркайте
   5. Сервирайте с препечен хляб.

   Цикория с пикантен орехов винегрет

   Съставки за 4 порции

• 4 цикория
• 1 половина чушка
• Лимонов сок (пресен)

Съставки за соса

1 чаена лъжичка орехово масло
1 чаена лъжичка оцет от естрагон
1 супена лъжица нарязани орехи
1 чаена лъжичка мед
сол
пипер

1. Измийте цикорията, разрежете на две по дължина и отстранете вътрешните белтъци, залейте със сок от пресен лимон,
2. Поставете всичко в два перфорирани контейнера в парахода и гответе на 100 градуса за около 5 до 8 минути.
3. Почистете чушките, нарежете на малки кубчета, поставете в друг съд и запарете за 1 минута при 100 градуса.
4. Напълнете половинките цикория с задушен червен пипер
5. Смесете съставките за соса заедно и подправете със сол и черен пипер
6. Поднесете соса отделно с цикорията.
(Сърцевината на цикория трябва да бъде изрязана възможно най-щедро, в противен случай зеленчуците могат да имат много горчив вкус.)

Рибно филе с билки от парахода

съставки за 4 лица

• Треска (720 g, 4 броя по 180 g)
• Черен пипер
• сол
• 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
• Пресен копър (15 g)
• Пресен Червил (15 г)

1. Измийте филетата от риба, подсушете и отстранете костите, подправете със сол и черен пипер и залейте с лимонов сок.
   2. Покрийте рибата в парахода на силен огън за около 10 минути.
   3. Измийте и подсушете копъра и кервиза и сервирайте с рибните филета.

   ---