Полента, въглехидратният носител; Природен остров

Жълто и на пара - така традиционната полента, известната царевична каша, която е особено популярна през есента и зимата, се поставя на масата. Вашият производител вече ще е топъл по време на готвене, защото готвенето на полента е трудна работа, но си струва усилията, защото освен вкусна гарнитура, освен въглехидрати, тя съдържа и важни минерали.

Полентата се състои от царевично брашно и водата, като макаронени изделия и ориз, е въглехидратен носител и поради това е лактационна. Съдържа също протеини, калий, магнезий и силициев диоксид, което го прави здравословен. 100 г варена полента ок. Съдържа 139 калории, с 40 калории по-малко от варени тестени изделия. Пастата често се сервира с мазни сметанови сосове, докато полентата е по-вероятно да придружава пържени зеленчуци, ястия с гъби или месо. Ако ядем без гарнитура, въпреки че това е наистина вкусна питателна храна, в дългосрочен план не е здравословно. За по-бедните семейства в Северна Италия полентата беше почти единствената храна през цялата зима, често водеща до заболявания с дефицит и скорбут, тъй като кашата не съдържаше витамини.

От откриването на Америка царевичното брашно се превърна в суровина за полента, особено в Северна Италия и се приготвя по различен начин във всеки регион. Само през последните години завладя международната кухня и сега се предлага като гарнитура от многозвездни ресторанти.

---