Polenta taragna - сирена елда полента от Ломбардия - Ladybug парти

Мици фон Кюче

Тази стара народна рецепта от Валтелина идва от планинските долинни райони на Ломбардия в Северна Италия, но е станала наистина популярна в Милано и Бергамо. Опитах го и тук и ми хареса. Практичната смес от брашно от полента и елда също се предлага в готов вид от италианците, но вече не се побира в опаковката ми, така че не можах да я донеса у дома. Не намерих полента taragna/произнася се: tarannya/на унгарски, но големият Джейми пише за това, наред с други неща.

Просто не можах да си взема брашно от елда вкъщи, затова купих белена елда в плик за готвене в био магазин, който просто смлях в кафемелачка/без торбичка /. За щастие царевичното брашно също се предлага от нас в няколко размера на зърната. Освен това, всичко, от което се нуждаете, е масло и малко по-твърдо сирене. Първоначално сиренето е от Валтелина, таледжо или друга бергамаска - без него може да се използва всяко твърдо планинско сирене, предлагано вкъщи.

---