Полента царевична каша, която ви зарежда
Горещо, жълто и пара - така полентата се озовава на масата, когато се приготвя традиционно и следователно е популярен производител на пълнежи, особено през есента и зимата. Вече обаче се притопляте по време на приготвянето, защото готвенето на полента е истинска тежка работа. Но усилията, свързани с готвенето, си заслужават, защото полентата е вкусна гарнитура, която не само съдържа въглехидрати, но и важни минерали.
Здравословна ли е полентата?
Тъй като полентата обикновено се състои само от царевично брашно и вода, тя не е особено богата на хранителни вещества. Подобно на тестените изделия или ориза, той основно осигурява въглехидрати и ви кара да се чувствате бързо сити. Кашата обаче включва и:
- протеин
- калий
- магнезий
- Силициев диоксид
Това прави царевичната каша здравословна гарнитура. Има около 100 грама варена полента 139 калории, това е с 40 калории по-малко от варените тестени изделия. Освен това макароните често се сервират с мазни сметанови сосове - полентата, от друга страна, е по-скоро гарнитура към пържени зеленчуци, ястия с гъби или месо.
Ако кашата се яде без гарнитура, това е вкусен пълнител - но това в дългосрочен план не е здравословно. Полентата беше единствената храна в бедните семейства в Северна Италия - през цялата зима. Това често води до симптоми на дефицит и скорбут, тъй като кашата обаче е въглехидрати почти никакви витамини и минерали доставки.
Какво е полента?
Полентата обикновено се прави от Царевична каша, което се вари на каша с вода или мляко. В зависимост от вашите предпочитания, масата след това се нарязва на филийки и се яде веднага, пречистена с гарнитури и сосове или пържена. В древни времена римляните и гърците са приготвяли полента от просо, спелта, брашно от нахут или пшеница.
От откриването на Америка обаче царевичният грис се утвърди като основа на полентата. От Испания до Южна Русия оттогава се разглежда този царевичен грис Храна на бедните хора, които пълнели стомасите почти всеки ден през зимата. Кашата е особено популярна в Северна Италия и се приготвя по различен начин във всеки регион. Само през последните години полентата завладява немските кухни и сега дори се сервира като гарнитура в ресторанти със звезди.
Приготвяне: основна рецепта за полента
Полентата не е точно от най-леките ястия, но приготвянето й изисква много усилия, което означава, че част от приетите калории се изгарят отново предварително. В традиционната основна рецепта за полента царевичната крупа постепенно се разбърква във вряща подсолена вода. По този начин трябва, без да спира за Разбърква се по посока на часовниковата стрелка поне един час защото кашата бързо изгаря. Така че този царевичен грис не е нищо за феновете на бързото хранене.
Италианският специалитет, от друга страна, е по-подходящ за семейства или приятели, които обичат да готвят заедно и могат да се редуват да бъркат. Така че трогателният човек винаги е вързан за печката, но поне има приятно забавление и подкрепа по време на приготвянето на гарнитурите. Когато кашата се стегне и се отдели от стената на тенджерата, полентата е готова.
По традиция сега се заглажда върху навлажнена дървена дъска като слой с дебелина приблизително 1,5 сантиметра и се нарязва на триъгълни дискове, така наречените, с връв филийки полента, разделени. Като алтернатива също са подходящи лист за печене и нож. Филийките полента вече могат да се консумират горещи с малко разтопено масло, билки, сирене, бекон или зеленчуци. В противен случай можете да оставите филийките полента да се охладят и да ги потопите в мляко, да ги изядете като лека закуска, да ги изпържите в зехтин или да ги изпечете на скара.
Полента - алтернативни рецепти
Ако искате да си спестите „греблото“, когато готвите полента, вече можете да използвате и нея предварително приготвено полско ястие използвайте предварителната опаковка - кашата е готова за няколко минути.
Ако не ви е грижа за обикновените филийки полента, можете да сварите царевичната крупа с мляко, да я подсладите със захар или мед и точно както обикновено грис пудинг наслаждавайте се заедно с праскови или кайсии като десерт. Също Полента пица става все по-популярен. Звездните готвачи от време на време сервират полента с изискани месни ястия, с настъргани трюфели или като салата крутони.
Още статии
Актуализирано: 06/05/2018 - Автор: Кристина Клемент