Покриването на месото става лесно

Месна чиния. за да направите нежни тънки парчета от дебели филета. Необходими са ви само няколко прибора, малко практика и търпение. Тук ще намерите съвети за потупване на месо и любимата ни рецепта с покрито пиле. Научете се да покривате сега!

става

Съдържание:

Защо трябва да се покрива месото?

Покриването - също ронливо - с плосък кухненски прибор води до красиви, плоски шницели и филета. Но плоското потупване не е само от естетически съображения. Например, може да се използва покрито телешко месо по-лесно се навива на рулади. Тъй като месото изтънява по време на процеса, трябва да бъде по-малко време за готвене. Плоските пилешки или телешки филета също лежат с цялата си повърхност директно на дъното на тигана и са направени по този начин приготвени равномерно и дъбени.

Когато работите с месото, ще забележите как е по-гладка и нежна става. Тъй като почукващото движение разхлабва тъканните и протеиновите структури.

Покриване на филета, котлети и шницел правилно - инструкции

Трябват ви подходящите кухненски аксесоари, за да омекотите месото. Почти във всяко домакинство има такъв Омекотител за месо. Това прилича на чук и е направено от дърво или метал. Бъдете в професионалната кухня Покритие желязо използвани. Те приличат на стари ютии и са изградени от тежка метална плоча и дълга дръжка.

Поставете месото без бита

Ако нямате омекотител за месо, пак можете да омесите шницела си. Например, използвайте малко (стъбло)гърне или тиган. С плоското дъно на саксията можете лесно да изравните шницела си. Друга възможност: използвате такава Клийвър. Плоското острие на кухненската брадвичка е приблизително със същия размер като покритие за ютия.

Инструмент за покритие:

  • Омекотител за месо
  • Покритие желязо
  • Кухненска брадвичка
  • Пот или тиган

Можете да изравните котлета за нула време:

G12 Global Cleaver

Кухненска брадвичка за нарязване на кости или покритие на стърготини Дължина на острието: 16 см Обща дължина: 30 см Височина на острието: 7,5 см Тегло: 440 грама

Дик 1778 NoIV цепвачка

Китайската класика Най-важният нож в китайската кухня. За рязане на зеленчуци, билки, маруля, плодове и др. Подходящ и за рязане на домашни птици. Като достига до задната част на острието с показалеца и палеца, готвачът борави с този специален нож „игриво“. Дължина на острието: 18 см. Обща дължина: 31 см. Височина на острието: 8,7 см. Тегло: 300 грама

Чукачка за котлет Wüsthof

Чук за нарязване (чугунена стомана, хромиран) Много тежък - но въпреки това се чувства добре в ръката Тегло: 2050 g Диаметър: 11,5 cm

Разбийте месото плоско стъпка по стъпка

Месото трябва да е прясно и необработено. Филе, което вече е подправено, не е покрито.

  1. Измийте месото и подсушете.
  2. Сега поставете нещо върху здрава дървена дъска Хранителен филм, след това филето и след това още един слой фолио. Филмът предпазва структурата на месото от прекомерни повреди.
  3. Вземете инструмента за покритие по ваш избор. Сега внимателно разбийте месото. Започнете от средата и след това се придвижете навън. Така той става по-тънък и вие добавяте форма към него.

съвети и трикове

  • Приспособявайте движенията си с потупване към вида месо. Говеждото, пилешкото, телешкото и дивечът могат да се бият леко и с малко натиск. Свинята понася малко по-твърди чукачи.
  • По-добре да почукате нежно и малко по-дълъг от силен и бърз. В противен случай ще разкъсате тъканта и тя ще загуби течност. След това става суха при пържене.
  • Не използвайте чук за месо от плът. В противен случай повърхността ще бъде унищожена, когато почуквате плоско.

Рецепти с месо с покритие

Трябва ви облечено месо за Рулади, шницел, Карпачо и Салтимбока. Опитайте да нанесете пиле вместо телешко, говеждо или свинско. Представяме ви любимото ни ястие с тънки пилета.

Пилешки стълб

Пилард описва парче месо, което е било покрито много тънко. Класическият стълб е направен от говеждо или телешко месо. Например, можете да отидете на зелено с пилешкия стълб Боб, ориз и а плодово-лют сос сервирайте.

Състав за 4 човека:

  • 4 филета пилешки гърди
  • масло
  • сол
  • пипер

подготовка:

  1. Разбийте филетата пилешки гърди с омекотител за месо на филийки с дебелина около 5 мм. Трябва предварително да нарежете дебели пилешки филета с нарязаната пеперуда.
  2. Сега подправете покритото пиле с малко сол и черен пипер. Напрашете малко брашно върху филетата.
  3. Сега можете да търкате пилето в тиган с малко масло за 2 минути от всяка страна.

Подобни публикации

Времето за Коледа е време за хранене - пируване и хапване, където е възможно. В който…

Храната няма ли вкус отново като нищо, прекалено солена или твърде пиперлива? Това…

Schupfnudeln са неразделна част от австрийската и южногерманската кухня. Днес в ...