Поколение с наднормено тегло XXL - FOCUS Online
Затлъстяване
Германските деца също стават по-дебели - причина за нов съветник по хранене
Напоследък повече от един топ американски адвокат изучава книги за здравословното хранене на децата. Колко мазнини съдържат 200 грама пържени картофи? Как хамбургерите влияят на производството на инсулин при децата и общия метаболизъм в дългосрочен план?
С тези въпроси се занимава адвокатът Самуел Хирш от Ню Йорк. Той заведе дело, в което двамата му тийнейджърски клиенти, Джазлин Брадли, на 19 години, 168 см, 123 паунда и Ашли Пелман (14 години, 147 см, 77 паунда) искат няколко милиона долара щети от McDonalds. Причина: Групата не е посочила достатъчно ясно, че нейните продукти са вредни за здравето и водят до затлъстяване или диабет.
Ако искът на Хирш бъде приет, адвокатът планира да започне съдебен иск от името на всички затлъстели деца в Ню Йорк.
Масов проблем с наднормено тегло. Адвокатът няма да има недостиг на потенциални клиенти, тъй като армията на тежко въоръжените бързо нараства в САЩ. Броят на децата с наднормено тегло там се е утроил през последните 20 години.
Подобно е развитието в Германия, предупреждава авторката на науката Петра Торбриец в новия си „Учебник за здравословно хранене на децата“. Резултатите на учени от Института за човешко хранене и наука за храните към университета в Кил също звучат тревожно: Те изследват всяка година 500 до 1000 деца на възраст между пет и седем години и ги наблюдават до пубертета. Между 1978 и 1998 г. мастната маса на тези, които започват училище, се е увеличила средно с 66%. Тийнейджъри с тегло 123 килограма като Jazlyn все още се считат за изключение в Германия, но не за дълго, опасяват се експерти.
Диетологът Манфред Мюлер, ръководител на проучването в Кил, смята това нежелано развитие за бомба със закъснител: „41 процента от седемгодишните и 80 процента от десет до тринадесетгодишни, които са с наднормено тегло, по-късно ще станат дебели възрастни.“ Заплашени са от хронични последствия като сърдечно-съдови заболявания, Износване на ставите или диабет.
Твърде много мазнини и захар. „Децата могат да се научат да сменят храни, богати на мазнини и захар, за по-здравословни алтернативи“, казва ученият Матилд Керстинг от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд. От 1985 г. Керстинг и други изследователи събират данни за хранителните навици на децата в едно проучване. „Основният проблем са скритите мазнини и захар“, казва Керстинг. Те могат да бъдат намерени в студени разфасовки, колбаси, сирена, детски храни като барове, зърнени закуски или дори в уж здравословни ястия с кисело мляко. Едно цветно опаковано детско кисело мляко, според експерта, например е с твърде голямо съдържание на мазнини, протеини и захар. „Съставът е богато крема сирене“, казва изследователят по хранене Керстинг. Такава калорийна бомба е неподходяща за храненето на подрастващите.
„Не е вярно, че децата обичат да ядат само продукти, специално пригодени за тях“, казва Керстинг, разсейвайки предразсъдъците. Училищен тест показа, че предположението е погрешно, че децата не ядат пълнозърнест хляб и само неохотно зеленчуци. "Хлябът от пълнозърнесто брашно с няколко слънчогледови семки се представи също толкова добре в теста, колкото и сивия хляб" Диетологът съветва родителите да предлагат храни с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар в комбинация с обичайните ястия, т.е. да опаковат парчета сурова храна за обяд и да приучават децата стъпка по стъпка.
Хранителните навици вече играят важна роля при децата. „Днес много хора вече не научават, че готвенето може да бъде забавно“, казва Петра Торбриец. „Всеки, който е преживял колко задоволително може да бъде, когато тестото с дрожди се надигне във фурната и се превърне в пица, се насърчава да го направи сам.“ В повечето домакинства пицата идва от фризера. Според Торбриец тя съдържа теста, които са направени еластични и безопасни за микровълнова фурна, използвайки всички трикове на хранителната индустрия. Според експерти готовите пици се считат за калорични бомби. Домашните пици с умерено заливане с месо и много пресни зеленчуци, от друга страна, са приемливи детски ястия.
Целенасочено обучение на вкус. Опитът на най-добрата европейска асоциация на готвачите Eurotoques (www.eurotoques.de) доказва, че небцето на децата трябва да бъде обучено. В тест те откриха, че повечето немски деца и юноши могат да разпознаят само два от четирите или петте основни вкуса солен, сладък, горчив, кисел, горещ/ароматен.
Децата с чужд произход вкусват значително повече, защото големите семейства от средиземноморския район готвят по-често и с по-голямо разнообразие. За да се тренират по-добре вкусовите рецептори, Eurotoques предлага семинари, в които децата могат да открият например разликата между истинските ягоди и изкуствените ягодови аромати.
Колкото повече германски непълнолетни подражават на обичаите на 123-килограмовия Jazlyn, който яде менюто на Big Mac плюс джоб с ябълки всяка вечер, толкова повече те свикват с вкуса на бързата храна. Храната без кетчуп от кухнята на мама вече няма добър вкус. „Всеки отговорен човек знае какво има в хамбургерите и пържените картофи и какви са последиците за фигурата и евентуално за здравето, ако човек яде прекалено бързо и продължително време“, пишат адвокатите на McDonalds и подават петиция към Jazlyn Bradleys и да отхвърли делото на Ашли Пелман.