Непоносимост или припадък

Става въпрос за непоносимост към храна. Не малко пъти сте чували напоследък приятели или колеги да се оплакват, че не могат да намерят хляб без глутен или мляко без лактоза. Защо бихте платили три пъти цената за някои странни продукти, вие (и те) се чудите.

Защото имам непоносимост към глутен. Или лактоза. Добър приятел отгледа дъщеря си вегетарианка, защото тя, майката, имаше (в краткосрочен план, както разбрах по-късно) непоносимост към животински протеин. Момичето имаше недостиг на витамин В12! Позната внезапно реши, че е непоносима към глутена и затова наддава. Лекарят не й беше казал нищо. Почти същото е и с лактозата, само че тук нещата са по-ясни.

Какво е непоносимост към храна

Всъщност няма медицинско определение. По същество това е реакция на организма към страничните ефекти, които някои храни имат върху тялото. Хранителната непоносимост е доста широко разпространена, но това не е краят на страната. В момента, в който осъзнаете, че тялото не толерира мляко, ракообразни, червено месо или знам какво още, вие изключвате тази храна от диетата си за известно време. Поставяте го отново след по-дълъг период. Шансовете са, че вече няма да ви нарани.

Какво го задейства

Все още няма ясно обяснение, твърдят диетолозите. По принцип някои организми имат по-малко ензими, по-малко ферменти, необходими за метаболизма на тези храни. Поне това се случва с непоносимост към лактоза, както и при целиакия (непоносимост към глутен). От друга страна, всяка храна може да ви навреди, ако я ядете в излишък, неправилно приготвена, в неподходящо време.

Непоносимост към лактоза

Доказан факт е, че лактазата, ензим, секретиран от почти всички деца, преминава в дефицит след 12-13 години в определени популации, превръщайки млякото от храната в отрова. Ако тялото не произвежда достатъчно лактаза, възниква непоносимост към лактоза. Част от нея остава неусвоена, преминавайки от стомаха към тънките черва и след това към дебелото черво, където започва да ферментира, като има много бурни ефекти (подуване на корема, диария, силна болка). Като такива, на юноши и възрастни се препоръчват максимум 500 ml мляко на ден, за да се гарантира, че лактозата се усвоява.

*Добре. По време на трансформацията на млякото в кисело мляко, например, лактозата се разгражда и дефицитният ензим вече не е необходим за метаболизма. Ето защо, дори ако имате непоносимост към лактоза, можете спокойно да ядете кисело мляко, сирене, разбито мляко. На практика всеки млечен продукт, с изключение на сладкото мляко.

Непоносимост към глутен

Става въпрос за целиакия. Това е, за да стане ясно, че не всяко подуване след ядене на галета означава непоносимост към глутен. Целиакията, наричана още глутенова ентеропатия, е автоимунно състояние, при което тялото реагира чрез развитие на лезии в тънките черва. Спусъкът е глутенът в пшеничното, ечемиченото и ръженото брашно. Целиакия предотвратява усвояването на хранителни вещества. Лечението на заболяването се състои от диета без глутен.

*Добре. Общото състояние започва да се подобрява след две седмици безглутенова диета. Препоръчително е обаче да направите това след консултация с Вашия лекар.

Глутенът се съдържа не само в зърнените продукти, но и в повечето колбаси и консерви.
Според Световната здравна организация (СЗО) половината от световното население страда от непоносимост към храна.

Болести, обяснени (и) с непоносимост към храна, със симптоми:

√ Болести на храносмилателната система: лезии на устната кухина; проблеми с теглото/не мога да отслабна; синдром на раздразнените черва; лошо храносмилане; диария; спазми в стомаха и болка; газ; подуване на корема; Болест на Крон;

Problems Кожни проблеми: акне; екзема; псориазис; кошери;

√ Заболявания на нервната система: мигрена; главоболие; депресия; безсъние; аутизъм;

√ Респираторни заболявания: астма; хроничен фарингит; ринит; повишена чувствителност към респираторни инфекции;

√ Болести на костната система - ревматични заболявания

√ Оток, чиито причини все още не са открити.

Какво представляват алергиите

Хранителната алергия често се бърка с непоносимост към храна. За разлика от последната, алергията се характеризира с преувеличена имунна (защитна) реакция, която възниква в резултат на поглъщане на храни/хранителни добавки, считани за опасни от организма.

Растително мляко, заместител, когато е необходимо

За тези с непоносимост към лактоза има мляко без лактоза и растително мляко. Най-известната е соята, получена чрез изстискване на соя. От хранителна гледна точка то е по-бедно от кравето мляко, с по-малко протеини. Не съдържа казеин (основният протеин в кравето мляко), животински мазнини или лактоза, но ненаситени растителни мазнини. Той няма холестерол, освен това консумацията на соево мляко помага да го намалим.

Йорк тест

Това е единственият, много скъп тест, който може да открие непоносимост към храна. Кръвен тест, който определя точно храната, която трябва да премахнете от диетата си.

Статия, взета от списание Femeia de Azi, № 22/08.06.2017
Автор: Ирина Тудор Думитреску
Източник на снимки: pixabay