Поколение бързо хранене Немски деца се хранят толкова зле - WELT
Бургери вместо плодове и зеленчуци: лошото хранене причинява милиарди щети.
Конгрес за детски заведения и училищно хранене прави тревожно заключение: що се отнася до затлъстяването, Германия сега е на първо място в Европа. Броят на затлъстелите деца се е утроил почти за две десетилетия. Лошите хранителни навици също забавят физическото и психическото развитие.
Германската здравна система трябва да харчи повече от 70 милиарда евро годишно за медицинските последици от лошото хранене. Почти всеки втори човек в тази страна е с наднормено тегло, включително над два милиона деца и юноши - 15 процента от всички момичета и момчета. Около 1,4 милиона юноши показват симптоми на хранително разстройство. Тези и други тревожни факти и цифри бяха обект на дискусия на 4-ия конгрес за KiTa & School Catering, който се проведе на 9 ноември 2009 г. на панаира GÄSTE в Лайпциг.
В присъствието на Джулия Клокнер, парламентарен държавен секретар във Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите и министърът на социалните въпроси на Саксония Кристин Клаус, около 350 преподаватели, експерти по хранене, заведения за обществено хранене, производители на храни и ангажирани родители съветваха по тема, която все още трябва да бъде разгледана в цялата страна в Лайпцигския конгресен център (CCL) живее много от негативни примери. Тъй като лошите хранителни и хранителни навици се преподават на децата на ранен етап и е трудно да се коригират по-късно, според тенора на конференцията.
Здравословното, балансирано и пълноценно хранене в детските градини и училища, както и тяхното образование трябва да бъдат неразделна част от устойчивото развитие на момичетата и момчетата, подчерта проф. Д-р. Марго Щайнел от Университета за приложни науки на Анхалт в Бернбург. Известният национален експерт представи прототипа на нов генератор на спецификации в Лайпциг. Улеснява много отговорните в училищата и детските градини да намерят и оценят подходящия доставчик за предоставяне на почивка въз основа на различни критерии за качество.
За разлика от други страни като Италия, където училищното хранене се регулира еднакво и се субсидира от държавните служби, немски доставчик обикновено трябва да изчислява цените на порциите между 1,50 и максимум 4 евро.
Това изисква известен идеализъм от заведения за обществено хранене, защото с него не може да се постигне максимална печалба, обясни д-р. Харалд Хопе от Касел. Ръководителят на компания за кетъринг, специализирана в органични храни за училищни доставчици, посочи също сериозните щети, които неправилните хранителни навици могат да причинят на подрастващите. 50 процента от всички депресии са свързани с диета.
Способността на учениците да мислят и да се концентрират също зависи до голяма степен от подготовката и състава на ястията, казва Хопе. Например той отправя спешна молба за много кореноплодни зеленчуци, морски риби, лен и зехтин, както и храни, съдържащи аминокиселини - включително месо, яйца и мляко - за млади хора, които все още са във физическо и психическо развитие.
Той съобщи, че в тест за програма за телевизионни познания, само като се хранят добре, младите му субекти увеличават ефективността на паметта си със 139 процента в сравнение с друга група ученици, които ядат само бързо хранене.
Тъжно първо място за Германия
Д-р Георг Айзел-Захл, управляващ директор на фондация Сара Винер „За здрави деца и нещо разумно за ядене“, се позова на тъжните факти в работната група за кетъринг KiTa. Например, що се отнася до затлъстяването, Германия сега изпреварва Обединеното кралство в Европа. Само при деца и юноши делът на хората с наднормено тегло би се увеличил с около 50% през последните две десетилетия. Броят на така наречените затлъстели деца и юноши почти се е утроил през този период.
Според експерта основните причини за това се крият в домовете на родителите. Във все по-малко семейства хората се хранят заедно, камо ли прясно приготвени. Много домакинства вече дори нямат традиционна кухня, а само микровълнова фурна за затопляне на бързо хранене и индустриална удобна храна. Това увеличава тревожно броя на юношите, които изпитват нездравословни хранителни навици у дома.
Следователно фондацията, основана от виенската звездна готвачка Сара Винер, в момента наблюдава пилотен проект съвместно с Федералното министерство по въпросите на семейството, в който се провеждат курсове по здравословно хранене и образование в ранна детска възраст в 80 дневни центъра в Германия.
С оглед на съмнителните хранителни навици в много семейства, Dr. Eysel номер за уроци по готвене в училищата. Там децата трябва да се научат да ценят храната и да се наслаждават на хубави неща - особено на местните биологични продукти.
Плодове и зеленчуци пет пъти на ден
Неотдавна публикуваните стандарти за качество на детските градини и храненето в училище също изиграха важна роля на конгреса. Те умишлено се основават на десетте правила на немското общество за хранене (DGE) за пълноценна храна. Препоръчителният спектър както за здравословна, така и за вкусна храна варира от консумацията на пет плодови или зеленчукови дажби на ден, както и много зърнени продукти, до пестеливото използване на захар, мазнини и сол, до приятна, вкусна храна, в която съзнателно отделяте време.
„Те не знаят какво си правят, ако се хранят неправилно в продължение на години“
На 19 март Айке Лац, професор в университета в Бон, получи наградата „Готфрид Вилхелм Лайбниц“ от Германската изследователска фондация. Това е най-високата награда за учените в тази страна.