Покълва лесно - всеобхватната кухня на Нора

Винаги се опитвам да избирам пресни зеленчуци за нашата трапеза, които поне по принцип се предлагат и вкъщи. В такива случаи възможностите ни са доста ограничени през зимата, затова обичам да добавям кълнове към селекцията. Покълването у дома е безкрайно лесно и също е страхотно преживяване за децата да видят как „семената“ растат и растат. Сега ще ви покажа как и как свикваме - наистина е толкова просто, че дори малко дете може да се справи с него. Тази публикация също ще бъде по-ласкателен фоторепортаж, отколкото сериозен наръчник.

Защо е добре да покълнат?

Семената съдържат концентрирано количество хранителни вещества, от които цялото растение се нуждае за развитие. Той със сигурност ще вземе това и онова от почвата, но семената могат да се считат за един вид „уплътнено растение“, семената на зеленчуците могат да се считат за „кондензирани зеленчуци“. 😀 И хубавото на микробите е, че когато семената започнат да се развиват, те „изваждат“ тези ценни хранителни вещества от складовете си и по този начин стават много по-достъпни, по-добре оползотворени, отколкото ако ядем семената.

Всъщност е по-вероятно да се случат повече. Любимият ми пример е леща: зародишът от леща съдържа 17 пъти повече витамин С, отколкото лещата, а съдържанието на желязо също е много по-лесно достъпно, плюс витамин С може да умножи скоростта на усвояване. Тъй като ядем само растения, имам добра кръвна картина, но нивото на хемоглобина ми в миналото винаги е било ниско и ако от време на време отново получавам железен дефицит, съм сигурен, че ще се опитам да го поправя с покълнали леща за готвене.

И това е само един пример, според д-р Грегер, ние знаем толкова малко за ефектите на микробите, че тази тема може да прерасне в независима дисциплина ... Харесва ми да мога да използвам своите микроби от кръстоцветни (броколи, репички, зеле), за да вземете дневната ми доза кръстоцветни. В дузина препоръки на ден д-р Грегер посочва половин чаша кълнове като еквивалент на една чаша зеленчуци.

Особено препоръчвам покълването в домакинство с малко дете, защото за тях е страхотно преживяване да ги гледат как се развиват, а също така е чудесно да могат да им предлагат микроби с „хранителна плътност“: вкарвайте по-ценни хранителни вещества в малко коремче.

Лесно е да покълне

Не се изисква допълнително оборудване. Това е всичко, което използвам: буркан за зидари, стерилен лист с размери 10 × 10 см, каучук за зидари, поднос и, разбира се, семената. Ако имате решетка за сушене на чинии, върху която можете да поставите бурканите, дори не се нуждаете от поднос. Марлевият лист може също да бъде заменен с парче тюл със същия размер, ако искате да се измиете. (Хвърлям марлята в компоста.)

Какво да покълне?

Мисля, че е важно да изберете органично сертифицирани семена за покълване. Досега опитах семена от репички, люцерна и синап Biorganik, а също така покълнах и червена леща. Люцерната не дава плодове, тъй като семената са много малки и покълват по време на покълването, трудно е да се капе вода от тях и те се развалят лесно в резултат. (Оттогава ми дават съвети да ги изплаквам по-често.) Горчицата е доста пикантна, така че имам склонност да покълвам най-често семената на репичките, това винаги е плавна работа, идеална за първа стъпка!

Моята приятелка Лила наскоро препоръча смеси от разсад Ezerjófű и аз наистина ги харесвам! В допълнение към обичайните репички, аз покълнах от тяхната смес от репички, която съдържа няколко репички, и от слабо-нежната смес, която изобщо не е пикантна, така че стана любима на децата и въпреки малкия си размер, имаше няма проблем с него. Все още имам зъби върху семената на броколи. 🙂

Можете да ги намерите тук:

репички семена
люцерна маг
синапено семе
смес от репички
слаб-слаб микс
броколи маг

Как да покълнат?

Поставете семената в чист буркан и ги накиснете за една нощ (12 часа). Сложих натрупана супена лъжица семена в буркан с размер на буркан, това се вижда и на снимките. Ако можете, използвайте пречистена вода.
На следващия ден прикрепете марлена подложка към устата на бутилката със зидана дъвка и излейте водата.
Подкрепете бутилката с уста надолу под ъгъл, за да се позволи изтичането на вентилация и излишната вода: напр. облегнете се на сушилня за тиган или на ръба на тава. Поставете го на светло място, защитено от пряка слънчева светлина! (Не отивайте до прозореца - той е до мивката.)
Изплаквайте семената/микробите два пъти дневно (сутрин и вечер): изсипете прясна вода в бутилката, завъртете и излейте. (Дръжте марлевата подложка през стъклото така, че да изтече само вода.)
Повторете предишните две стъпки, докато се появят първите две малки зелени листа от семената. Това е приблизително 4-5 дни, но може да бъде повече или по-малко в зависимост от вида.

Кълновете могат да се държат в запечатана бутилка в хладилника в продължение на две седмици, но мисля, че е по-добре да ги изядем в рамките на една седмица. Не може да се развали: най-лошото, което може да се случи, е да се заразят с плесен или някаква неканена бактерия, но това ще им даде доста неприятна миризма, така че със сигурност ще забележите. Кълновете трябва да имат нежен свеж, „зелен“ аромат. Именно заради възможни бактериални инфекции консумацията на сурови (нелекувани) микроби не се препоръчва за деца под 1 година, възрастни хора и бременни майки!

На снимките можете да видите развитието на репички - смес от репички - младо-слаби семена за 5 дни. (Първата снимка е направена в края на кисненето.)

Мисля, че е невероятно, че една супена лъжица кълнове от семена ще бъде пълна с цяла чаша! 🙂 Сега нямаме друг избор, освен да ги ядем: навремето хапвахме малко мазно покълнал хляб за вечеря. Рецепти на Kence можете да намерите в изобилие тук. Приятен апетит!

Чудя се дали имам желание да покълна: ако е така и вие отрежете, тогава напишете няколко реда тук за вашия опит!

Подобни публикации:

Читателски взаимодействия

Коментари

N тота Мария каза

Благодаря Нори, искам да опитам. Откъде да взема такива покълващи смеси от семена, които използвате?

Каза Нора Андраси

Кликнете върху имената им, където ги изброих в точки, свързах ги всички. 🙂