Покълнали семена, как да ги ядем идеи и рецепти
Вкусовете на едно и също семе варират в зависимост от продължителността на покълването им, те се консумират веднага щом зародишът посочи и до състоянието на малките, обикновено зелени издънки.
Семената трябва да се изплакват за последен път, преди ядене. Всичко се яде, дори коренът.
Понякога кожата се отделя от семената (слънчоглед, зелена соя, нахут.), Кожите могат да бъдат премахнати, ако не се усвоят, тъй като хранителната им стойност е по-малка, вкусът им не е особено интересен и срокът им на годност е много по-кратък от кълновете или издънки, които са резултат от това. Всъщност тези кожи се плеснява бързо. За да се отървете от тях, сложете покълналите семена в голям съд, пълен с вода. Смесете. По-голямата част от кожите се носят по повърхността на водата и е достатъчно да се евакуират. Не всички кожи се издигат на повърхността, но това е добре, те могат да се ядат.
Метален гевгир с раздалечени перфорации дава възможност да се отървете от голяма част от ципите на фините семена, които се евакуират през отворите, когато семената се изплакват в този гевгир под чешмата преди консумация.
Покълналите семена обикновено се консумират сурови, за да се възползват от всичките им предимства (те трябва да се дъвчат добре) или се добавят към различни салати или сурови зеленчуци или табуле, или се включват в дресинг за салати, или в сандвичи, при пролетни рула и рула през пролетта и те също придружават сирене, влизат в състава на оригинални винегрети, украсяват канапета за аперитив, чинии или ястия.
Можете да добавите подправки и билки (чесън, босилек, мащерка и др.). Най-добре е да не ги подправяте с лимон, който окислява, нито твърде много предварително, идеалното е да ги подправите непосредствено преди консумацията им. Дъжд от добро студено пресовано олио или майонеза без яйце или безглутенова салата и зеленчуков сос, бяло сирене или сос от кисело мляко може да ги придружава. Можете също така да добавите малко домашно гомасио или алгомазио, конопено гомазио, омегасио или няколко капки плазма Куинтон (морска вода).
Покълналите горчични семена могат да се начукат в хаванче и след това да се добавят към съставките на сос (студен дресинг за салата или кремообразен лют горчичен сос).
Някои покълнали семена с остър вкус (покълнали кресон, люцерна, горчица и др.) Могат да се използват в състава на сос, предназначен за сурови зеленчукови дипове, приготвени със соев крем, прясна сметана или извара. И евентуално с малко сол и/или малко масло (за предпочитане необработено от първото студено пресоване).