Показването на калории в менютата причинява повече споменавания за здравето в отзивите за храни.
Дебела глава (на френски) (януари 2021 г.).
През 2008 г. Ню Йорк поиска от всички вериги ресторанти да преброят калориите за продуктите в менютата си. Намерението беше да се насърчат потребителите да избират по-здравословни продукти в ресторантите.
Предстоящо проучване в INFORMS Marketing Science, водеща маркетингова публикация, изследва дали смяната на калории в менютата има по-голямо въздействие върху влиянието на потребителските отзиви за ресторанта. Проучването установява, че здравословните споменавания за храни са се увеличили значително в онлайн прегледите след регламентите за публикуване на калории. Резултатът предполага, че публикуването на калории може не само да насочи потребителите към по-здравословни алтернативи в ресторант, но може да се разпространи и в други клиенти, които четат отзивите, като потенциално ги пренасочат към по-здравословни ресторанти и хранителни продукти.
Динеш Пуранам от Университета на Южна Калифорния, Вишал Нараян от Националния университет в Сингапур и Вринда са съавтори на изследването „Ефектът от регулирането на разпределението на калории върху мнението на потребителите: гъвкав модел на разпределение на Дирихле с информативни молитви“. Университет Корнел Кадияли.
Авторите са анализирали 761 962 отзива за ресторанти в 9 805 ресторанта на уебсайт за онлайн ресторанти в Ню Йорк от 2004 до 2012 г. Използвайки методи за извличане на текст, авторите са изследвали еволюцията на споменатите здраве преди и след освобождаването на калории. правилото влезе в сила. За да се изключи възможността увеличението на споменаванията за здравето да се дължи просто на повишен обществен интерес към здравните проблеми с течение на времето, те сравниха промените в обсъжданите теми за ресторантските вериги спрямо не-верижните ресторанти. Авторите установяват значително увеличение на дела на здравните отзиви за верижни ресторанти в сравнение с ресторантите извън веригата.