Показване на храна Примерът на Vevey Foodarium - Персе
Schärer Martin R. Показване на храна: Примерът на Foodarium във Веве. В: Култура и музеи, n ° 13, 2009. Хранителни сцени и сценографии (под ръководството на Jean-Jacques Boutaud и Serge Chaumier) pp. 115-129.
М А Р Т И Н Р. S C H Ä R E R
ЕКСПОЗИЦИЯТА НА ХРАНАТА: ПРИМЕРЪТ НА ХРАНАТА НА ВЕВИ
Храната е една от редките теми, за да се визуализира, чийто централен обект, същественият елемент за представяне, вече не съществува: чинията е празна, ядената храна! Очевидно съществуват определени методи за консервиране на храната и са направили възможно например запазването на хляба от 19-ти век. Тези случаи обаче остават анекдотични. И накрая, налични са само аксесоари, като чинии и други прибори за маса или инструменти за производство, обработка, консервиране, приготвяне и ядене на храна (1994).
Евристични принципи
Въз основа на някои общи музеологически размисли (2003), ще представя в тази статия няколко конкретни постижения. На два пъти имах шанса да създам „Алиментариум“, Музея на храните във Веве, Швейцария, като първо го проектирах от нулата, след което го преобразих напълно след петнадесет години съществуване. Този двоен опит ми дава привилегирована отправна точка за анализ на различни музеологични подходи. За да подкрепя теоретичните си разсъждения и да демонстрирам логиката на музейната комуникация, бих искал да използвам темата за храната, като я поставям винаги в нейния културен контекст и начина му на представяне в постоянните и временните експозиции на нашия музей. включително различни средства за медиация като интерактивност, демонстрации, семинари и др. Следователно през целия си принос ще обсъждам възможностите и границите на различните теории на музеологията. С цел да бъде интердисциплинарен и холистичен, моят анализ обхваща всички аспекти на храните, започвайки от земеделието