Показвайте калориите в менютата, когато Agence Science-Presse

Пол Бойсверт

agence

Показването на калории по ясно видим начин в менюто е полезно за потребителя (поне този, който като мен, който е загрижен за теглото си, т.е. около 15 до 20% от населението), да направи информиран избори ... при условие, че „той знае как да го използва. Следователно е необходимо правилно образование, за да се разбере значението на калориите. Дори и с тази информация голяма част от потребителите няма да променят намерението си за покупка, защото тяхното решение вероятно е било взето преди да отидат в ресторантска верига, както показват скорошни проучвания за прилагането на този тип мерки.

В Ню Йорк наредбите вече изискват веригите за бързо хранене, за да показват калоричната стойност на всички ястия. Като цяло броят на калориите почти не се е променил (846 килокалории през 2007 г. спрямо 828 през 2009 г.), въпреки че се наблюдава умерен спад. Независимо от това, три ресторантски вериги показаха значително намаляване на калоричното съдържание на ястията на своите клиенти (McDonald's: 829 срещу 785 kcal; Au Bon Pain: 555 срещу 475 kcal; KFC: 927 срещу 868 kcal), докато средното енергийно съдържание се е увеличило в Subway (749 срещу 882 kcal, p

През 2009 г. само 15% от клиентите са използвали тази информация, за да съставят менюто си и са консумирали около 106 килокалории по-малко (или 757 ккал). Като цяло тези хора вече бяха чувствителни към хранителните проблеми и бяха мотивирани да намалят приема на калории. Така че отнема време, за да се наблюдават промените в потребителските покупки. В проучване от Йейлския университет, публикувано в Американския вестник за обществено здраве, консумацията на калории спада с 14%, когато количеството им е посочено в менютата на ресторанта.

Националният институт за обществено здраве в Квебек (INSPQ) посочва в обобщен анализ на инициативите, приети в различни страни от ресторантьори, които искат да подобрят менюто си, че 3 подхода са особено обещаващи: да се предложат менюта, които са по-малко богати на калории и с по-висока и по-добра хранителна стойност, показвайте хранителна информация на мястото на закупуване и намалете размера на порциите.

Перверзен ефект от тази мярка е способността да се изчисли съотношението калории към цена, индексът, който ви позволява да знаете точно колко получавате за парите си. Някои ще се изкушат да сравняват продуктите помежду си и да направят най-„подхранващия“ избор за дадена цена.

Според статия, публикувана на lesaffaires.com, „В Съединените щати McDonald's е взел това решение преди скорошното влизане в сила на правилата, които ще изискват от всички американски ресторанти с над 20 заведения да показват тази информация“. Въпреки натиска от потребителските асоциации, индустрията няма да се е движила без държавна правна намеса. Това показва полезната роля на регулаторните мерки при принуждаването на веригите да помагат на клиентите да правят информиран, по-малко енергичен избор в контекста на преяждане и затлъстяване.

В канадския контекст такава мярка е желана, но знаейки, че Health Canada разчита повече на самодисциплината в индустрията и че научните доказателства за промяна в поведението все още не са убедителни, би било изненадващо, ако Канада последва примера й сега. Това не пречи на тези вериги за бързо хранене да предлагат на Канада доброволно същите мерки, предлагани в САЩ.