Погрешно награждаване; аромати на сурови ягоди и шоколад
Нарекох го „награден кекс“, защото е направен по случай края на втори клас от най-големия ми син.
Този път избрах да използвам агар-агар, растителен желатин, който помага за коагулация на състава и който има високо съдържание на протеин.
Необходими съставки за торта с диаметър 24 см:
- 160 гр. Румънски орех, хидратиран за една нощ
- 160 гр фурми без семки, хидратирани за 30 минути
- 1 чаена лъжичка канела
- 4 супени лъжици разтопено какаово масло в марината
- 2-3 супени лъжици кокосови люспи за тава тава
Състав на ягоди:
- 200 гр. Кашу, накиснато във вода за една нощ
- 400 гр. Пресни ягоди
- 1 1/2 шушулки ванилия
- 3 супени лъжици акациев мед или друг естествен подсладител
- 1 1/2 чаена лъжичка агар (растително желе)
- 100 ml вода
Шоколадов състав:
- 200 гр. Кашу, накиснато във вода за една нощ
- 160 мл вода
- 1 супена лъжица росков прах
- 1 1/2 супени лъжици алкализирано какао
- Шипка сол
- 3-4 супени лъжици акациев мед или друг естествен подсладител
- 1 1/2 чаени лъжички агар (растително желе)
- 100 ml вода
Ягодова глазура:
- 170 гр. Пресни ягоди
- 1-2 супени лъжици мед или друг подсладител
- 1/2 шушулка ванилия
- 3/4 чаена лъжичка агар (растително желе)
- 90 мл вода
Стъпка по стъпка към вкусната торта 🙂
Кора: Поставих хидратирани орехи и фурми в робота с S-нож и обработих, докато не получих фин крем. Когато сте готови, добавете канела, разтопено какаово масло при максимум 40 градуса по Целзий и обработете още малко.
Поръсете кокосовия орех в тигана и след това разпределете състава на ръка. Ако е твърде лепкав, можете да навлажните ръцете си малко с вода.
След като кората се разпространи, слагам тавата във фризера за 20 минути, като през това време приготвях ягодовия състав.
Съставът на ягоди: Сложих кашу в робота със S-блейд и обработих. Когато е готово го слагаме в купа.
След това поставяме в робота ягодите, семената от шушулката ванилия, мед, обработваме и добавяме в купата над кашуто. Разбъркайте добре с шпатула.
За да приготвя зеленчуковия желатин, сварих 100 мл вода и когато заври добавих агар-агар. Смесих с малка бъркалка, оставих да ври 1 минута и след това включих желатина в ягодовия състав. Когато нанасяте желатин, разбъркайте добре, за да се сгъсти.
Слагам състава от кашу с ягоди върху кората и го слагам във фризера за 10-15 минути, като през това време приготвях шоколадовия състав. Необходимо е само да остане малко студено, за да се втвърди желатинът.
Шоколадов състав: Направих същото като за ягодовия състав. Обработих кашуто в робота с острието S, като постепенно добавях вода. Когато получих финия крем, сложих рожков на прах, какао, сол, мед и продължих да ги смесвам.
Направих зеленчуков желатин от 100 мл преварена вода, в която добавих агар-агар. Процедурата е същата, както е описана по-горе. Получих желатина, получен в шоколадовия състав.
Сложих получената смес върху ягодовата и ги оставих във фризера за 10 минути, докато свърших ягодовата глазура.
Ягодова глазура: Преработих почистените и измити ягоди в робота с S-острието, след което добавих ванилия на прах и мед на вкус.
Направих зеленчуков желатин от 90 мл вода и 3/4 чаена лъжичка агар-агар, който включих в състава с ягода за глазура.
Сложих този състав върху шоколадовия и оставих тортата в хладилника за 1 час. Няма нужда от фризер.
Награждаваща торта за преминати!
Приятна почивка и красиво лято!
Ако и вие обичате да се храните добре и имате контрол над съставките, но не искате да прекарвате много време в кухнята, тогава Thermomix е това, от което се нуждаете. Използвам го от 6 години и ми е любимият "готвач". Thermomix ви води стъпка по стъпка през всяка рецепта, като ви гарантира прекрасни резултати. Гответе, накълцвайте, бъркайте, за да можете да прекарвате повече време със семейството и приятелите си.
Завърши тази форма и веднага ще се свържа с вас.
Моята книга с рецепти, СЛАДКО И СОЛНО може да се поръча онлайн, тук.
За да сте в крак със статии и рецепти, публикувани на Аромати на историята, можете да се абонирате, като въведете имейл адреса си в полето на блога, което намерите в дясната странична лента. За да бъде активен и да получава новините по имейл, трябва да потвърдите абонамента, получен по имейл!
Не забравяйте да посетите страницата Facebook, Instagram и Pinterest на сайта.