Поглед към бъдещето на храненето - как да се храним през 2030 г. Доклад за тенденцията
Поглед към бъдещето на храненето - как ще се храним през 2030 година?
от Гродон Херенц
Бъдещото пренаселеност поставя хранителната индустрия пред големи предизвикателства. Иновативни продукти, направени от водорасли и насекоми предлагат решения.
Поглед към бъдещето на храненето - как ще се храним през 2030 година?
В нашия свят всеки ден сме изправени пред нови предизвикателства - било то технологични, инфраструктурни или социално-икономически проблеми. Но едно от най-големите смущения в обичайния ни живот е демографският проблем, а именно постоянно нарастващото световно население, което ще бъде над 9 милиарда през 2050 година. С това са свързани много задачи и решения - включително медицински грижи, настаняване, осигуряване на питейна вода и производство на храни. Относно последната точка: Необходими са нови концепции в нашето общо хранене и селско стопанство, за да можем да храним устойчиво цялото човечество в бъдеще.
Устойчиви, ефикасни, здравословни - хранителни тенденции в бъдещето
Изследователи от цял свят се чудят как може да изглежда нашата диета в бъдеще. Консенсусът между множеството позиции: Храната не просто се консумира, а се ползва. В бъдеще храната трябва да бъде с високо качество, справедлива и прозрачна и да се произвежда при етично обосновани условия. Хранителните навици на индивида стават все по-идеологически и се разглеждат като огледало на собственото му същество.
Докато франчайзите за бързо хранене се позиционират в световен мащаб през последните няколко десетилетия и имат силно оформени хранителни навици, бавната храна (в бъдеще) ще бъде съществена част от приема на храна. В хода на тази промяна на процеса потребителят става все по-внимателен: Новите критерии за качество на храните са регионалността и сезонността.
„Клиентите искат да знаят откъде идва храната им, кой я е направил и как е произведена. Ако историята е вярна и отговаря на ценностите на потребителите, мнозина са готови да инвестират повече пари в здравословно хранене и устойчиво производство на храни. “- Франк Беренс (RS Components)
Хляб от водорасли и бургери от насекоми - нови, нетрадиционни източници на храна
Проучванията показват, че има връзка между консумацията на месо и замърсяването. Тази констатация влияе върху поведението на потребителите (особено на милениалите). Редовното избягване на месо в нашето общество ще продължи да се разпространява. Според проучването на Forsa 52 процента от германците вече имат флекситарна диета, тоест не ядат месо три или повече дни в седмицата. Що се отнася до храненето, фокусът е преди всичко върху суровините, които досега са били необичайни в Европа, но ще имат трайно въздействие върху нашите хранителни навици.
Водораслите например са особено богати на витамини, фибри и протеини. Той вече работи под заглавието „Зърнени култури“. Едно конвенционално поле за зърно дава между пет и осем тона зърно на хектар всяка година, докато водораслите произвеждат 25 000 тона за същия период. Насекомите са друг нетрадиционен източник на протеин.Според инфографиката 52 процента от анкетираните могат да си представят, че ги консумират при условие, че не разпознават, че храната им е насекоми.
Земеделие 2030 - как може да помогне дигитализацията
815 милиона души по света са гладни. Без допълнителна финансова помощ от 239 милиарда евро (годишно!) Няма да бъде възможно да се реши този огромен проблем. Нови иновативни концепции в селското стопанство, като например Б. Градското градинарство трябва да помогне. Дигитализацията все повече се използва и в селскостопанския сектор, което се потвърждава и от специалната изложба по темата на Берлинската зелена седмица.
В интервю за Deutschlandfunk министърът на земеделието Джулия Клокнер говори както за предизвикателствата, така и за възможностите по отношение на цифровото бъдеще: „Ако използваме дигитализацията по такъв начин, че торовете и пестицидите пристигат само там, където трябва - с помощта на дигитализацията - тогава имаме огромни икономии на разходи. Също така имаме значително по-малко въздействие върху околната среда. “Бъдещето е в осъзнатата, справедлива, здравословна и пестяща ресурси диета.
Повече информация за горните и други хранителни тенденции може да се намери в инфографиката „Бъдещето на храненето: Как се храним през 2030 г.?“ От RS Components.
Бъдещето на храненето - инфографика от RS Components