Подслаждащи добавки - Без захари
Без захар. но не и безвредни за здравето
На теория подсладителите са добри: вкусът на захарта е без лошите ефекти на захарта. Но на практика тези хранителни добавки не са доказали своята полза за здравето, особено за хората с наднормено тегло или диабетиците. И става все по-ясно, че те оказват влияние върху метаболизма.
На опаковките думите „без захар“ се превърнаха в маркетингов аргумент. Вярно е, че голямата консумация на захар е вредна, както за талията, така и за сърцето. Но имат ли здравословни, наднормено тегло или хора с диабет нещо, което могат да спечелят от тези продукти без захар? Нищо не е по-малко сигурно. Тъй като те често съдържат различни подсладители. Тези хранителни добавки трябва да заместват захарта (вкус, вещество), без да причиняват нейните ефекти върху метаболизма (прием на калории, секреция на инсулин, въздействие върху кръвната захар и др.). Накратко, масло и пари за масло! Но реалността не е толкова идилична.
Интензивните подсладители отчасти се възприемат като захар
Наречените аспартам, ацесулфам, сукралоза, интензивните подсладители са стотици пъти по-сладки от захарта. Те се използват в толкова малки количества, че доставят незначителни калории. Те обаче нямат нулев ефект върху метаболизма. При животни проучванията показват, че някои от тези подсладители влияят върху производството на хормони (GLP-1), които стимулират секрецията на инсулин, увеличават транспортерите на глюкоза и/или предизвикват промени в чревната флора (микробиота). Всички тези промени участват в регулирането на нивата на кръвната захар. При хората е установено, че хората, които консумират най-много подсладители, са изложени на по-висок риск от диабет. Това не означава, че те са отговорни за диабета (по-скоро защото тези хора са изложени на риск от диабет, те приемат подсладители). Но напомня, че консумацията на подсладители няма доказан благоприятен ефект върху контрола на теглото или диабета - което все още се предполага, че е тяхната причина да бъдат. Накратко: няма положителен ефект със съмнения за отрицателен ефект, можем и без.