Подслаждане със Стевия Критично съображение за училището за отслабване
Stevia rebaudiana е растение, произхождащо от Южна Америка, чиито листа имат много сладък вкус. Подслаждащата сила на листата на стевия е около тридесет пъти по-висока от тази на захарта, така че можете да постигнете съпоставим подслаждащ ефект с една тридесета от количеството. Екстрактите от листата имат още по-висока подсладителна сила. Стевията е почти без калории, също поради малките необходими количества, не води до кариес и има редица други ползи за здравето. Дали стевията крие рискове за здравето е противоречиво. В Южна Америка изсушените прахообразни листа традиционно се използват като подсладител за чай и други подобни.
Тези свойства, заедно с факта, че стевията явно се използва като подсладител от векове безпроблемно, правят растението да изглежда като откровение за много любители на сладкия вкус. За разлика от сега установените изкуствени подсладители, стевията очевидно е естествен продукт. И този естествен продукт обещава неразкаяно сладко удоволствие, което изглежда на много хора с наднормено тегло, по-специално като решение на техния проблем с килограмите, срещу който напразно се бори от години.
Фактът, че стевията не е одобрена като храна или хранителна добавка в Европейския съюз, е разочароващ и дори скандален. Защото това означава, че не можете да купите стевия толкова лесно.
Актуализация: Вече можете да си купите стевия. Дали употребата на стевия има смисъл за отслабване остава съмнително.
Свен-Дейвид Мюлер
Подсладител на мита:
Цялата истина за изкуствените и естествените заместители на захарта.
Плюс: Всичко за стевия
Кнайп Верлаг: 128 страници
Просто купувайте от
Стевия не е одобрена храна (сега променена)
В ЕС има фиксирана бюрократична процедура, която взема решение за одобряване на нови храни. Стевията е обявена за нова храна, въпреки че е на векове. Направени са много предположения относно криволичещите пътища на европейската бюрокрация, но в крайна сметка фактът остава: Stevia все още не е одобрена в Германия или ЕС. Не е ясно дали и кога това може да се промени. Продукти, подсладени със стевия, могат да бъдат закупени в Швейцария и в различни неевропейски страни.
Недостатъци на стевия
Преди да се дразните твърде много за липсата на стевия, трябва да помислите за няколко неща. Стевията не просто има сладък вкус, тя има свой вкус, който не върви добре с всяко сладко ястие. Този факт вече доведе до разочарование за мнозина. Поради това в страните, в които се предлага стевия, често се предлагат смеси, които освен стевия съдържат и ароматизанти и други добавки. Предимството с естествения продукт отново се поставя в перспектива.
Стевията не може да се използва произволно като заместител на захарта, тъй като захарта има и други свойства освен сладостта, които са важни например при печенето. В допълнение, много сладки се състоят от висок дял захар в тегловно отношение. Ако трябва да замените захарта в бонбон, който е 50% захар, със стевия или друг подсладител, бонбоните ще имат само наполовина по-голямо количество. По-специално сладкарската индустрия едва ли ще иска доброволно да се справи без евтината пълнителна захар.
Стевия за отслабване
Много хора с наднормено тегло виждат прекомерната си консумация на сладкиши като причина за проблема с теглото си. Стевията може да доведе до безкалорична сладост и по този начин до загуба на тегло. За съжаление това предположение вероятно не е така. Защото ако ядете твърде много сладко и следователно претегляте твърде много, няма да получите всички излишни калории от захар. Голяма част от излишните калории идват от мазнини, защото не само захарта, а комбинацията от захар и мазнини прави сладките неща толкова неустоими.
Вместо да използва захар, стевията би довела само до по-неограничен достъп. В допълнение, много от продуктите, подсладени със стевия, като безалкохолни напитки, могат да бъдат отхвърлени. По-добре би било да не се използват такива продукти, отколкото продукти, подсладени със стевия.
И това все пак е добрата новина. Възможно е (до голяма степен) да се направи без захар, дори без стевия или други подсладители. Можете да се научите да намалявате значително консумацията на захар и сладкиши, а оттам и консумацията на мазнини, чрез цялостна промяна в диетата, теоретично дори до пълното отказване. Тук можете да прочетете как да го направите. Ако промяната в диетата беше извършена правилно, това не би довело до самоубийство, което в крайна сметка не е обещаващо.
Ако промяната на диетата беше извършена правилно, предпочитанието към сладкия вкус вместо това постепенно ще бъде заменено с усъвършенстване на вкусовите усещания, с нарастващо предпочитание към разнообразието, което естествените вкусове на естествените храни имат сами по себе си. Тогава еднаквата сладост, която покрива всички други вкусове, вече не се възприема като привлекателна и следователно се избягва. Тогава стевията вече не е необходима, както и захарта и изкуствените подсладители.