Подсладители - Qu; Какво е; е Здравни карти и медицински съвети

Подсладителите са хранителни добавки, използвани за придаване на сладък вкус на храните. Те имат изключително висока подсладителна сила, няколко десетки до няколко хиляди пъти по-голяма от тази на трапезната захар (захароза). Всъщност те са много разнообразни вещества от химическа гледна точка, от растителен произход или получени чрез химичен синтез.

какво

Има две основни семейства подсладители.

  • Нискокалорични подсладители (така наречените пълнители или полиоли), като сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), изомалт (Е 953), малтитол (Е 965) лактитол (Е966) и ксилитол (Е 967). Тяхната подслаждаща сила е ниска (0,5 до 1 пъти тази на захарта), но въпреки това те осигуряват средно 2 калории на грам срещу 4 със захароза.
  • Интензивни подсладители, като ацесулфам К (Е 950), аспартам (Е 951), аспартам-ацесулфамова сол (Е 962), захарин (Е 954), цикламати (Е 952), тауматин (Е 957), неохесперидин DC (Е 959 ) и сукралоза (Е 955). Те имат много висока подслаждаща сила (100 до 600 пъти по-голяма от тази на пудра захар) за незначителен калориен прием. Следователно те нямат влияние върху нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар).