Подсладители, мираж пред опасностите от излишната захар

Лекарите са все по-убедени, че замяната на сладки храни с тяхната „лека“ версия не работи. Нито срещу затлъстяването, нито срещу диабета.

захар

Публикувано на 17/02/2017 в 16:19, актуализирано на 10/03/2017 в 17:27

Излишъкът от захар остава основен здравословен проблем. Официалната реторика обаче не винаги е била толкова песимистична. Когато Дейвид Лудвиг, сега професор по хранене в престижното Харвардско училище, завършва медицинско училище през 90-те години, диетите с ниско съдържание на мазнини са гръбнакът на американските диетолози. Оттогава лекарят трябваше да се сблъска с фактите: „Не всички калории се създават еднакви“, а тези от захар причиняват сериозни увреждания на здравето, когато се приемат в излишък. Такъв е случаят с повечето потребители в индустриализираните страни.

Диетолозите не предлагат спиране на целия прием на захар, но предупреждават срещу добавени или скрити захари там, където не се очакват. В „Винаги глад“ (изд. Marabout) професор Лудвиг сочи пръст към хранителната индустрия: „Една от най-очевидните причини за проблема е консумацията на силно преработени продукти - хляб, зърнени закуски, бисквити, сладкиши, сладки бисквитки, сладкиши и сладки напитки, които по време на ерата на „без мазнини“ се застъпваха от всички диети. “

"Както всички други храни, захарта трябва да се консумира разумно"

Беатрис дьо Рейнал

Опасността от това вездесъствие е от прекомерна консумация. „Както всички други храни, захарта трябва да се консумира по разумен начин“, обяснява диетологът Беатрис дьо Рейнал в „Отворете очите си, преди да отворите устата си“ (Робърт Лафон). Повече от половината от ежедневната ни енергия трябва да се осигурява от въглехидрати. Но тези, които се съдържат в трапезната захар или сладките напитки, не си струват сложните въглехидрати, присъстващи в нишестета, хляб, картофи и т.н. „Препоръчваме повече или по-малко сложни захари, за да могат те постепенно да дестилират своите прости захари в тялото през целия ден“, казва Беатрис дьо Рейнал. Сложните въглехидрати са пазителите на нашата ситост. "