Подсладители или подсладители, които можете да избирате от Free Eaters

Независимо дали сте диабетик или нямате проблеми със здравето, всички ние можем да бъдем накарани да си зададем въпроса за захарта или „фалшивата захар“, която да изберем вместо нас поддържайте здравословно и балансирано тегло. Сред множеството настереотипи циркулиращи („захарта е отрова“, „диабетиците изобщо не трябва да консумират захар“ ...) понякога можем да се чувстваме изгубени. Нека се опитаме да хвърлим малко светлина върху всичко това ...

Пояснение: какво точно представлява диабетът ?
Когато сте диабетик, трябва ли да премахнете всички захари от диетата си ?
Какъв е гликемичният индекс ?
Трябва ли всички да консумираме храни с нисък ГИ? ?
Какво всъщност означават тези думи „без захар“, „без добавена захар“?
Какво е подсладител ?
По-добре ли е да замените захарта с подсладители, особено дали сте в добро здраве или имате диабет ?

1. Пояснение: какво точно представлява диабетът ?

Диабетът е състояние на хронична хипергликемия (твърде много „захар“, глюкоза в кръвта). Имаме твърде много захар в кръвта инсулин, който действа като „ключ“, вече не успява да „отвори вратата“ на клетките, за да го накара да влезе. Глюкозата се натрупва в кръвта. Проблемът е, че излишната захар уврежда кръвоносните съдове, особено малките капиляри, което води до заболявания на очите, бъбреците, нервната система ... Това е хронично заболяване, чиято вреда става известна само в дългосрочен план и когато последиците са сериозни. Прожекции (контрол на кръвната захар) позволяват превантивно действие, като го диагностицират възможно най-рано.

2. Когато имате диабет, трябва ли да премахнете всички захари от диетата си? *

НЕ ! Препоръчително е да консумирате скорбялни храни с всяко хранене да бъдат пълни с времето: хляб, тестени изделия, картофи, ориз, киноа, леща ... Освен това можете дори да ядете сладък продукт в края на храненето (2 квадратчета шоколад, десертен крем ...). Когато се лекувате с инсулин, може дори да е възможно, когато сте обучени функционална инсулинова терапия да се адаптират количествата инжектиран инсулин към количеството консумирана захар и да се яде "нормално" с променливите, които това предполага ...

От друга страна, това, което трябва да се избягва, особено когато човек се лекува с таблетки (перорални антидиабетни средства) или с фиксирани инжекции на инсулин (винаги една и съща доза), са големите разлики в консумацията на сладки продукти и скокове на кръвната захар, предизвикани от поглъщането на много хипергликемични продукти, консумирани изолирано (например, чаша плодов сок, консумирана в средата на следобеда, предизвиква гликемичен скок, който е трудно да се регулира ...). Следователно трябва да се избягва консумацията на продукти, богати на бързо усвояващи се захари извън храненията (сладки напитки, включително плодов сок, захарни продукти, дори плодове в зависимост от чувствителността и др.).

Следователно не става въпрос за премахване на всички източници на въглехидрати, а за стратегическото им консумиране: избягваме много хипергликемични храни, консумирани изолирано, и се фокусираме върху храни с ниско съдържание на въглехидрати по време на хранене, за да сте сити с течение на времето (пълнозърнести храни, варива и т.н.).

* NB: Цялата тази информация е обща информация, дадена като индикация и по никакъв начин не замества препоръките на Вашия лекар. По време на диетична консултация съветите се детайлизират и адаптират към пациента според лечението, което той получава, и според неговите нужди. Настоятелно се препоръчва диетична поддръжка, докато отнема време за справяне с данните !

3. Какъв е гликемичният индекс ?

Гликемичният индекс е оценка от 100, която ви позволява да категоризирате храните според техните хипергликемична сила. Различаваме *:

Висок ГИ (по-голяма от 50): това са храни, които, консумирани изолирано, повишават кръвната захар бързо и значително - референцията е глюкоза (GI 100), и ние откриваме например бял хляб и рафинирано брашно, газирани напитки, бисквити ...
Среден GI (между 35 и 50): тези храни оказват умерено въздействие върху кръвната захар и карат тя да се покачва по-бавно, като пълнозърнест хляб с чиста закваска и някои брашна и пълнозърнести храни, много плодове (=> богати на фибри, техните храносмилането се забавя, захарите проникват по-бързо в кръвта) ...
Нисък ГИ (по-малко или равно на 35): тези храни не допринасят много за повишаване на кръвната захар, това са храни, които не съдържат или имат много малко въглехидрати (месо, риба, яйца, обикновени млечни продукти, маслени плодове и др.), много зеленчуци и варива (леща ... => богата на фибри и протеини, които забавят усвояването на въглехидратите), някои тъмни шоколади (не много сладки) ...