Подсладители и Здравословна храна Духовен вестник
Хранителната индустрия използва редица вещества като алтернатива на захарта за широк спектър от храни, които консумираме ежедневно. Въпреки че проучванията ги изброяват като безопасни за консумация, въпросът на устните на всички е дали са здрави.
Ако има проучвания, които казват, че подсладителите са по-добър избор от захарта, защото те не са виновни за кариеса, диабета или затлъстяването, има и слухове, че те причиняват заболявания като рак, инсулт с течение на времето. или високо кръвно налягане.
Тази категория вещества обаче не могат да бъдат напълно елиминирани от ежедневната диета. Те се намират в почти всички продукти от напитки и десерти, до хляб и паста за зъби.
„Изкуствените подсладители могат да имат положителни ефекти при контролирането на диабета и загубата на тегло“, според диетологът Филис Роксланд, цитирана от WebMD.
Аспартамът е може би най-известният изкуствен подсладител. Това е мастна киселина, създадена от аспарагинова киселина и фенилаланин. През 1996 г. проучване предполага, че появата на мозъчни тумори може да бъде свързана с употребата на аспартам. Страховете продължиха и други видове рак започнаха да се споменават. Тези опасения доведоха до мащабни изследвания. В проучванията са участвали близо половин милион души. Проведено от Националния институт по рака на САЩ и публикувано през 2006 г., изследването не открива повишен риск от рак на мозъка, левкемия или лимфом при хора, приемали аспартам, информира BBC News.
Експертите обаче посочват, че хората, страдащи от определено генетично състояние, фенилкетонурия, характеризираща се с неспособността на организма да синтезира фенилаланин, трябва да избягват този подсладител.
Освен това аспартамът може да причини глад и желание за захар; влияе върху увеличаването на производството на инсулин. От своя страна той насърчава, наред с други неща, отлагането на мазнини около стомаха.
Ксилитолът е вид въглехидрати, направени от бреза и други дървета от твърда дървесина.
Консумираният в големи количества може да причини задържане на вода и диария. Изследвания в световен мащаб показват, че ксилитолът помага за предотвратяване на кариес. Това ще неутрализира киселинността, произведена от бактериалната плака.
Има разнообразие от плодове и зеленчуци, които естествено съдържат ксилитол, включително сливи, ягоди и карфиол.
Други категории подсладители, които са също толкова противоречиви, са сорбитол, захарин и сукралоза. Изследванията в тази област не доведоха до конкретни доказателства за дългосрочното въздействие, което те оказват върху човешкото здраве.
По-здравословна алтернатива на вече известните подсладители е stevia rebaudiana.
Това е растение от южноамерикански произход, с нула калории. Той има подслаждаща сила 300 пъти по-висока от захарта. Наскоро се появи и прие в Европа, растението се използва от векове в Парагвай и Бразилия като лекарство.
Роден в тропическите и субтропичните райони на Южна Америка и Азия, той е източникът на сладки съединения, наречени гликозиди, получени от стевиол. Те се извличат от листата на растението чрез накисване във вода.
След проучвания Европейският орган за безопасност на храните стигна до заключението, че тези съединения не причиняват рак. Те са нетоксични и безопасни за употреба от деца и бременни жени.
Когато се консумират, гликозидите, получени от стевиол, се метаболизират като стевиол, който се абсорбира от тялото. Тялото не съхранява гликозиди, получени от стевиол, които се екскретират бързо с изпражненията и урината.
Проучване от 2013 г. на повече от 300 000 души в осем европейски държави не открива връзка между употребата на подсладители в диетата им и появата на диабет тип II.
Някои изследвания показват, че изкуствената захар и подсладителите влияят на мозъка по различни начини, според Харвард HSPH.
След ядрено-магнитен резонанс, екип изследователи от Калифорнийския университет в Сан Диего казват, че подсладителите може да не са ефективен начин за справяне с желанието за ядене на сладкиши. Следователно осигуряването на сладък вкус, без прием на калории, може да доведе до повишена консумация на сладки храни, до излишни калории.
Изследване на Американската сърдечна асоциация и Американската диабетна асоциация заключава, че подсладителите трябва да се използват умерено. Те биха могли да имат благоприятен ефект при метаболитни заболявания като диабет и биха могли да повлияят на контрола на теглото. Експертите обаче казват, че трябва да се направят повече проучвания, за да се определят здравните ефекти от използването на нехранителни подсладители.