Подсладител за намаляване на теглото като помощник или пречка PZ - Pharmazeutische Zeitung

От Анет Менде/Храната и напитките, които съдържат подсладители вместо захар, са по-нискокалорични. Но наистина ли такива леки продукти помагат на хората с наднормено тегло да отслабнат? Да, казва Германското общество по хранене (DGE). Ситуацията с проучването обаче не е ясна.

„Сладост без калории“, „100 процента вкус без никаква захар“: Хранителната индустрия използва лозунги като тези, за да рекламира продукти, в които захарта се заменя с безкалорични подсладители (вж. Карето). Много хора, които искат да поддържат или намаляват теглото си в затлъстялата среда на западния свят, редовно използват такива леки продукти. Желаният ефект върху телесното тегло обаче не винаги се получава - а някои дори качват килограми, вместо да отслабнат. Отново и отново се говори за възможен ефект на увеличаване на теглото на подсладителите.

Полезни инструменти

"width =" 290 "height =" 209 "/>

Леките продукти съдържат по-малко калории от обикновените храни. Въпреки това не всеки може да отслабне с него.

Според DGE обаче това не е научно доказано. Напротив: В контекста на програмите за намаляване на теглото подсладителите могат да бъдат полезни инструменти за намаляване на консумацията на енергия, според публикация на DGE през 2007 г. Десет години по-късно тази оценка не се е променила. „Подсладителите могат да помогнат за спестяване на енергия, особено в началото на отслабването“, обяснява Изабел К. Келер от DGE, когато е попитана от PZ. От друга страна обаче, храните с подсладители, като леки напитки, биха могли да насърчат хората да свикнат със сладкия вкус и не трябва да се разглеждат като постоянна алтернатива, според екотрофолога. Следователно може да има смисъл да „свикнете с вкуса в посока„ по-малко сладко “в по-нататъшния ход на отслабване«.

Подсладителите имат репутацията си на маскирани храни за угояване, тъй като е доказано, че имат стимулиращ апетита ефект в експерименти с подсладена вода и кисело мляко в края на 1980-те ("The Lancet" 1986, DOI: 10.1016/S0140-6736 (86) 91352-8, "Physiology И поведение «1989, DOI: 10.1016/0031-9384 (89) 90093-0). Храната, подсладена с подсладители, не ви прави толкова сити, колкото захар, поради което спестените калории се свръхкомпенсират от по-висок енергиен прием при следващата възможност, според хипотезата. Според DGE обаче тези резултати не могат да бъдат възпроизведени от други работни групи.

Дори ако подсладителите не стимулират апетита, според последните проучвания потенциалът им за отслабване е в най-добрия случай нисък. Това е резултат от мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания (RCT) и проспективни кохортни проучвания, публикувани наскоро в списание „CMAJ“. Съответно подсладителите в RCT не оказаха значително влияние върху телесното тегло на участниците. В кохортните проучвания, от друга страна, редовната консумация на подсладители дори е свързана с умерено увеличаване на теглото и свързания сърдечно-съдов риск (DOI: 10.1503/cmaj.161390).

Друга хипотеза се отнася до влиянието на подсладителите върху нивата на кръвната захар. Това не се влияе от самите съединения, но според хипотезата техният сладък вкус стимулира отделянето на инсулин. В този случай се говори за главна секреция на инсулин. Резултатът е рязък спад в нивата на кръвната захар, което от своя страна води до глад. Според DGE обаче тези ефекти не могат да бъдат потвърдени в експерименти.

Ефект чрез GLP-1

Новите данни обаче показват, че подсладителите индиректно повишават кръвната захар чрез различен механизъм. В началото на септември на конгреса на Европейското общество за диабет EASD в Лисабон, група, ръководена от д-р. Ричард Йънг от университета в Аделаида в Австралия (Резюме 193). Първоначално изследователите са имали 33 метаболитно здрави доброволци, които поглъщат една капсула с подсладител или плацебо три пъти дневно преди хранене в продължение на две седмици. Количеството подсладител съответства на съдържащото се в 1,5 литра лека напитка.

След две седмици изследователите вливат глюкоза директно в дванадесетопръстника на гладуващите чрез сонда и измерват реакциите към нея. Оказа се, че тези, които са погълнали капсулите с подсладител, нивата на кръвната захар са се увеличили значително с 24 процента повече от тези в групата на плацебо. Учените идентифицират промени в глюкагоноподобния пептид 1 (GLP-1) като причина за тази разлика. Този пептиден хормон, който се произвежда от невроендокринни L клетки в долните отдели на тънките черва и в дебелото черво, увеличава глюкозозависимото освобождаване на инсулин и по този начин ограничава покачването на кръвната захар след поглъщане.

"При участниците, които са получили добавки за подсладител, освобождаването на GLP-1 в отговор на ентерално доставената глюкоза е намалено с 34 процента", каза Young за медицинския новинарски портал "Medscape". Той вижда причината за увеличеното усвояване на захарта във факта, че L клетките едва са влизали в контакт с глюкоза в продължение на две седмици поради приема на подсладител и следователно са произвеждали по-малко GLP-1. Изявление на ендокринолог професор д-р Хелмут Шац го смята за правдоподобен в своя блог на уебсайта на Германското общество за ендокринология. Неговият съвет към читателите: пийте вода или неподсладен чай вместо леки напитки. „По-здравословно е и по-евтино.“ /

Подсладители и

Понастоящем в ЕС са одобрени 11 подсладители: ацесулфам К (Е 950), аспартам (Е 951), циклохексансулфамова киселина (цикламат, Е 952), захарин (Е 954), сукралоза (Е 955), тауматин (Е 957), неохесперидин DC (E 959), стевиолови гликозиди (E 960), неотам (E 961), аспартам-ацесулфамова сол (E 962) и Advantame (E 969). Те са предимно синтетично произведени съединения с много по-висока сладост от захарозата. Заместителите на захар, от друга страна, са захарни алкохоли (полиоли), които обикновено имат малко по-сладък вкус от съответната захар. Сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), изомалт (Е 953), полиглицитолов сироп (Е 964), малтитол (Е 965), лактитол (Е 966), ксилитол (Е 967) и еритритол (Е 968). Разграничението между подсладители и заместители на захарта е германска особеност. ЕС говори еднакво за „подсладители“.

Към лекарствения преглед.