Подсладител vs.
Има много изследвания върху подсладителите и захарта. Те стигат до различни резултати. Трудно е да се определи дали има връзка между подсладителя и затлъстяването или рака.
В DRadio Wissen наскоро докладвахме за проучване, което проследява пенсионерите повече от десет години. Това изследване заключава, че пенсионерите, които използват подсладители, са по-дебели. Но има и други изследвания, които предполагат точно обратното.
Диетологът Андреас Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания подчертава: Изследването е по-надеждно, ако участниците в теста са разпределени на случаен принцип в група, която ще консумира „захар“ или „подсладител“ в хода на изследването. И нито те, нито учените знаят това.Подобно проучване показва, че подсладителите със сигурност водят до загуба на тегло. Проблемът е, че реалният живот не е експеримент. В реалния живот знам дали ям подсладител или захар.
Нещото с инсулина
Не е съвсем ясно дали подсладителите ни карат да искаме да ядем повече. Например психологическият ефект: когато консумираме подсладители, имаме чувството, че обръщаме внимание на калориите. Можем да използваме това, за да оправдаем почерпването си с нещо сладко на по-късна дата.
Митът, че сладкият вкус на захарния заместител стимулира отделянето на инсулин, който от своя страна понижава кръвната захар, което ни прави гладни, е опроверган.
„Всеки, който използва подсладители, трябва да се увери, че не яде другаде повече, отколкото иска.“
Изследователят по хранене Андреас Пфайфер съветва диабетиците да използват подсладители. Това им позволява да обърнат особено внимание на нивото и теглото си на захар. Германското общество по хранене посочва, че всички сладки лимонади могат да доведат до затлъстяване. Тялото ни реагира по различен начин и по-малко на енергията от напитките. Напитките просто не се пълнят, тогава калориите от содата се добавят към калориите от нашата храна. Тук подсладителите вероятно биха могли да помогнат на по-малко хора да напълнеят, но и тук липсват ясни резултати от изследвания.
Канцерогенни ли са подсладителите?
За да се оцени дали подсладителите насърчават развитието на раковите клетки, е важно не само да се разгледат отделни проучвания, но и да се направи общ преглед на хранителните тенденции и навици в обществото като цяло. Европейският орган за безопасност на храните и Берлинският институт за оценка на риска правят точно това. Има данни от експерименти с животни, че някои заместители на захарта могат да бъдат канцерогенни. Едва ли те ще направят това в малките количества, които поглъщаме.
- Зелена ивица - 01 септември 2016 г.
- Модератор: Кристоф Стерц
- Събеседник: Волкарт Уайлдърмут
още коментари
МКС е символичен
Преди 20 години първият модул на МКС беше изведен в орбита. Дирк Лоренцен знае какъв принос има космическата станция за науката и какво се планира за в бъдеще.
При максимални скорости през тръбата
Hyperloops все още звучи малко като научна фантастика. Но след няколко години те наистина биха могли да се използват като транспортно средство.
Вербовчиците
Според скорошно проучване жените са изключително ангажирани и много ефективни в онлайн дейностите на ISIS.