Подсладител на природата
Въпреки че подсладителите на базата на стивия не са били твърде дълго на рафтовете, те всъщност се използват като подсладители от доста време. За векове. Сивията е растение, произхождащо от Южна Америка. Листата му имат сладък вкус, но не съдържат калории.
Въпреки че южноамериканските местни жители отдавна го използват като подсладител, в Европа едва през XX. szd. „открити“ в началото. Оттогава се отглежда и използва главно като подсладител в Азия. Японците първи идентифицираха химикалите, отговорни за сладкия вкус, така че бяха първите, които извлекоха и усъвършенстваха тези вещества.
Stivia се използва в Япония от десетилетия за подслаждане на безалкохолни напитки, захари, дъвки, пасти за зъби и води за уста. Той стигна до Америка по-бавно. Миналата година обаче FDA одобри някои подсладители на основата на стивия за използване в хранителни фабрики. Освен това се предлагат на пазара и подсладители, съдържащи активия, напр. TruVia и PureVia.
Но колко естествен е този материал?
Едно от най-често изказваните неща за стивията е, че тя е естествена. Е, ако натрошите няколко сушени или пресни листа от стивия в чая си, естествено ще получите нулевокалоричен подсладител. Можете също така да изчакате смлени листа от стивия като хранителна добавка. Но дори можете да опитате да го отглеждате у дома.
Но има шанс да затрудните приятелството си с вашия вкус. Въпреки че подслажда чая ви, той има някакъв билков, ликьорен вкус и горчив послевкус. За да се избегне това, зелената стивия често се пречиства в снежнобял прах - със сигурност не по същия процес, както се прави гранулирана захар.