Подсладител и захар - Подсладители и калории
Дали подсладителите все още имат калории?
Заместителите на захар (например сорбитол, манитол, ксилитол) са модифицирани захари с различни свойства. Имате средно около 240 калории (kcal) на 100 грама. Тъй като те са само наполовина по-сладки от захарта, те не си заслужават от чисто калорична гледна точка.
- Подсладител и захар
- Защо да заменим захарта?
- Подсладител и захар - подсладители
- Подсладител и захар - Подсладители и калории
- Подсладителят може да бъде вреден?
- Заключение: Подсладителят е добра алтернатива на захарта?
Подсладителите и заместителите на захарта имат и друго предимство пред захарта, а именно, че не причиняват кариес.
Подсладителят може да бъде вреден?
Подсладителите трябва да се добавят само на малки порции, за да се получи добър подслаждащ ефект. Това също означава, че организмът получава само малко количество подсладител. Всички вредни ефекти са незначителни; те могат да бъдат пренебрегнати при ежедневна употреба. Разбира се, подсладителят не трябва да се консумира в напълно прекомерно количество. Както при практически всички вещества, дозата е от решаващо значение. Зададени са максимални стойности за приема на различни подсладители, така наречените ADI стойности (от английски: приемлив дневен прием).
Подозираха се, че някои подсладители причиняват рак. Експериментите върху това са проведени отдавна с огромно количество подсладител при плъхове. При нормални обстоятелства никой не може да поеме съответната сума. Освен това не е доказано, че подсладителят изобщо е виновен. Много други изследвания не са открили връзка между подсладителите и рака. Следователно обичайните и разрешени подсладители като аспартам, цикламат и захарин се считат за безвредни, при условие че не се консумират в напълно непропорционални количества.
Друга теза за подсладителите е, че те стимулират апетита. Това може да доведе до това, че потребителите ядат повече от обичайното в часовете след консумация на подсладителя. Някои проучвания говорят в полза на стимулиращия апетита ефект на подсладителите, някои против, но повечето не могат да определят ясно повишаване на апетита. Обсъжда се дали подсладителите в храната водят до реакция в организма за освобождаване на инсулин. Инсулинът гарантира, че захарта се използва в организма. Но поради подсладителите всъщност не се добавя захар - така че да възникне глад за нещо захарно. Тази теза е противоречива и между някои учени.
Заключение: Подсладителят е добра алтернатива на захарта?
Подсладителят определено може да спести калории и по този начин да служи на диета, съобразена с теглото. В допълнение, някои други неблагоприятни свойства на захарта се елиминират. Дали подсладителите са вредни под каквато и да е форма е предмет на спор сред експертите. Тъй като погълнатите количества обикновено са само малки, отрицателните ефекти на подсладителите вероятно ще бъдат от второстепенно значение.