Подредено ръководство; от десерта в чинията
Красотата говори сама за себе си. И знаете ли какво казва той? Че не е достатъчно да си красива. И има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да впечатлите: да бъдете обгрижвани, да предизвиквате любопитство, да предавате емоции. Големите готвачи на света бързо научиха това правило и така се роди цялото изкуство на обшиването - подреждане на храна в чиния преди сервиране. Да, знаем, яхния не ви позволява твърде много „фойерверки“, но десерт, какъвто и да е, ДА. И ако все пак искате да впечатлите, защо не го направите като книга?
1. ЦВЯТ
Ако всички реклами на детергенти ни научат да бягаме от петна, в изкуството на подреждането на чинията цветните петна се виждат много добре. Сложете малко малини върху торта от тъмен шоколад, за да я превърнете от еднообразна торта в прекрасна хроматична фантазия. Или няколко ядливи цветя в ярки цветове върху слънчев лимонов тарт. И не е ли, че мраморен чийзкейк с червеникав ягодов сос изглежда много по-артистично от чийзкейка, останал, докато го изваждате от фурната?
2. КОМБИНИРАЙТЕ
Ако всички сладкиши бяха кремообразна и хрупкава комбинация, всички ястия вероятно щяха да започнат с десерт. И това, разбира се, ще завърши с десерт. Това, което искаме да кажем (освен факта, че обичаме домашни сладкиши) е, че агломерацията от различни текстури в чинията е слабост за очите на всеки зрител. Сложете шоколадовия крем заедно с парченцата хрупкави вафли и 2-3 меки американски меренг и вижте дали можете да им устоите. Или постройте кула от шоколадов чипс, ягоди и сметана, поръсени с хрупкави бадеми. и вижте дали някой може да им устои!
3. СЪЗДАЙТЕ
Погледнете чинията като бяло платно и зарадвайте малкия Пикасо в себе си. Звучи клиширано, но поне е вкусно клише. Играйте, експериментирайте, дайте си свободата да грешите и започнете отначало с нова чиния. Изберете минималистичен подход, върху правоъгълна чиния, като всеки елемент от вашия десерт седи почти математически. Или, напротив, те създават романтичен дизайн на кръгла плоча, с централен фокус върху най-сладкия елемент. Можете да изрежете парчетата торта в по-необичайна форма или да комбинирате кръглите торти с квадратни чинии и обратно. Правилната опция е, че няма правилна опция. Всички са ограничени само от вашето въображение (или търпение).
4. КОНТРАСТ
Ако можем да комбинираме различни цветове и текстури, защо не можем да противопоставим температурите? Мисля, че можем да се съгласим, че плодова торта, прясна от фурната, става още по-вкусна-вкусна-вкусна, когато се комплиментира от чаша сладолед. За да изглеждат нещата като книга, обърнете внимание на температурата на чинията: прекалено горещата чиния ще разтопи сладоледа твърде бързо, но може и да „изсъхне“ десерта. За студени, летни десерти, опитайте да поставите чиниите в хладилника за няколко минути, преди да сложите десерта върху тях.
5. СЪСТАВЯ
Хората харесват истории и като цяло всичко, което разказва история. Ето защо, може би най-краткият начин да впечатлите е да съставите история около десерта си. Изберете тема по ваш вкус или в зависимост от сезона: зимни пастелни, есенни цветове, Бъдни вечер, море или планина, детско парти, Хелоуин и др. Не се притеснявайте, не е нужно да знаете как да оформяте захарна паста! Можете да създадете определено настроение, емоция или тема само от цветове и аранжировка или от няколко нежни декорации - ядливи цветя, шоколадови орнаменти, резенчета захаросани портокали, полуобвити в шоколад, макарони или рисунки с шоколадов топинг.
6. НЕ ПРЕВЪРШВАЙТЕ
Следвайте съветите по-горе, но не всички наведнъж. Когато имате много идеи и много материал за декорация, от съществено значение е да останете само с най-подходящите. Всичко може да бъде вкусно, стига да не е много. Резен сушен портокал върху шоколадова торта може да направи чудеса. Чудо, което ще остави вашите вечери без думи.
7. ВИСОЧНАТА ВАЖНОСТ!
Много висока торта може да създаде някои проблеми с сервирането. Принуждава ви да изрежете по-тънки филийки, които могат да бъдат преобърнати по всяко време и ще унищожат вашето покритие, създадено с такова внимание. Освен това за гостите е по-трудно да го ядат с чаената лъжичка, без да го преобръщат. Правило 1 е следното: ако изглежда твърде високо, вероятно е така. Правило 2 е следното: ако е твърде високо, сервирайте го от едната страна. Можете да го украсите също толкова добре и освен това ще изложите всички слоеве плот и сметана за радост на алчните. 1 - 0 за вас!
8. ДЕКОРИРАТЕ С ГЛАВА
Никой не иска изсъхнали листа от мента, пълнени в центъра на тортата им. Помислете какво виждат вашите гости за първи път, какво може да ги впечатли и, разбира се, как ще изядат вашето ястие. Бадемите, лешниците и други цели ядки могат да изглеждат чудесно в допълнение към тортата, но не можете наистина да ги грабнете с десертната вилица. И не забравяйте: чинията никога не е украсена с негодни за консумация неща.
9. БЪДЕТЕ ПОСЛЕДНИ
Когато създавате места за по-голяма група хора, опитайте се да бъдете последователни в дизайна и размера на порциите. С други думи, уверете се, че всички плочи изглеждат еднакво възможно. Гледането на чинията на съседа е международен спорт, така че поне се уверете, че тези „спортисти“ не виждат в друга чиния десерт, който изглежда различно и е два пъти по-голям.