NACHOS MAISON лесната рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ
The начос са американско ястие, приготвено с царевично брашно, вода и сол.
В най-простата си форма, начос са чипс тортила (или тотопос) покрити със сирене и сос. Те също могат да се ядат с чили con queso.
Създаден през 1943 г. от Игнасио "Ел Начо" Аная в Игъл Пас (град в Тексас на границата с Мексико), начос оригиналите се състоят от пържени царевични тортили, покрити с разтопено сирене чедър и ленти лют пипер халапеньо. Рецептата, публикувана в готварската книга на Света Анна през 1954 г., се превърна в класика на ресторант Tex-Mex.
| Ниво на трудност: лесно |
| Време за приготвяне: 20 мин |
| Почивка: - |
| Време за готвене: 10 мин |
| Общо време: 30 минути |
| Състав: 6 човека |
| 375g жълто царевично брашно (включително 75g за покритие) |
| 400 до 500 мл хладка вода |
| 1 щипка сол |
| слънчогледово или фъстъчено масло |
| семена от кимион (по избор) |
| семена от кориандър (по желание) |
Подготовка:
- В купа добавете царевичното брашно и щипка сол, добавете постепенно водата, докато разбърквате, докато с ръцете си получите глина за моделиране, малко като пластилин.
- Оставете да почине 20 минути.
- Нарежете кориандъра и кимиона с нож и смесете със 75 г царевично брашно.
- Вземете малко тесто и разточете с точилка между 2 листа хартия за печене. По-ниска до 2 мм дебелина.
- Извадете един от двата листа хартия за печене.
- Добавете покривен слой (с половината от покривната смес) и натиснете надолу с валяка.
- След това изрежете кръгове с диаметър около 15 см, например с обърната купа.
- Изрежете всеки кръг в кръст и всяка четвърт наполовина.
- Потопете триъгълника в покриващата смес от противоположната страна.