Подправки и рецепти за палео диета - La Presse
Без захар, без млечни продукти, без соя, без пшеница, без глутен, без яйца и без преработени продукти, които могат да бъдат възпалителни.
За готвача готвенето без тези съставки е доста предизвикателство. И това е, за което ежедневно докладват готвачът Филип дьо Виен и съпругата му Етне, които следват принципите на палеолитното хранене в продължение на три години. Те разчитат основно на пресни плодове, зелени или богати на сяра зеленчуци, морски водорасли, дива риба, качествено месо, ядки, семена и ферментирали храни.
Двамата влюбени се впуснаха в тази диетична промяна, след като през април 2013 г. на Филип беше диагностицирана с първична прогресивна множествена склероза. Днес те публикуват La cuisine d'Ethné et Philippe, кутия, която съдържа книга с новите им семейни рецепти и подправките за готвене тях.
По време на диагнозата Филип дьо Виен вече беше ипотекиран от болестта: затруднено ходене и изкачване по стълби, невропатична болка, проблеми със съня, депресия, тревожност ...
„Нямаше отговор в конвенционалната медицина. Ето какво ни казаха: „Извинете, но нищо не можем да направим за вас“, казва Етне от Виена, която срещнахме със съпруга й в семейния им дом, построен над производствените помещения на тяхната компания, Épices de cru . „Решихме да видим какво можем да направим за себе си. "
Двойката се натъкна на видео на американски лекар д-р Тери Уолс доста бързо. Последната, страдаща от множествена склероза, разказа, че е приела палеолитна диета и е наблюдавала значително подобрение в здравословното си състояние.
„Казахме„ Ще се опитаме да видим какво ще се случи “, каза Филип дьо Виен, който първо говори с лекаря си. И резултатът е ослепителен. Пет седмици след започване на диетата, той казва, че е бил на контролен преглед и лекарят му е казал, че всичките му резултати са "между нормални и отлични за мъж с 10 години по-малък". Сега тежи 60 кг по-малко от преди.