Подправка сос Създателят на Maggi и неговата тайна рецепта за подправка - WELT
Изобретателят на течна мъст, която има култов статут в световен мащаб днес, почина преди 100 години: Юлиус Маги. Рецептата за соса се пази в строга тайна - известни са само няколко съставки.
Наследството се среща във всички краища на света. В заведения за хранене и ресторанти, в африкански селски магазини и супермаркети в САЩ. Фактът, че известната му фамилия почти никога не се произнася правилно, освен в Италия и Тичино, вече не може да притеснява изобретателя на добре познатия течен мъст: Юлиус Маги почина преди 100 години - на 19 октомври 1912 г. в Кюснахт на езерото Цюрих.
Във времена на взискателни телевизионни предавания за готвене, някои хора въртят нос на пивната мъст. Въпреки това създаването на сина на мелничен оператор, имигрирал в Швейцария от Италия, все още е популярно: 19 милиона от тъмнокафявите бутилки с жълто-червения етикет се продават годишно само в Германия. Класиката на дизайна, която художникът Джоузеф Бойс дори постави в центъра на инсталация, е проектирана от самия магьосник за подправки.
Основен завод в Зинген
Всяка година в основната фабрика в Синген, Германия се приготвят около 11 000 тона кафява тинктура, въпреки че рецептата за чисто билковия продукт все още се пази в голяма степен в тайна. Фактът, че селото на планината Хоентвиел се превърна в процъфтяващ град, има много общо с предприемаческите умения на Маги - но и с митническите разпоредби в тогавашното Велико херцогство Баден.
Те предвиждаха значително по-ниски такси за внос на пивна мъст в кутии, отколкото за бутилирани стоки, готови за продажба. Освен това Зинген беше на железопътната мрежа на германските железници. Това улесни транспортирането им до всички части на важния немски пазар, който е много по-голям от Швейцария.
"Магиите"
През 1887 г. - преди около 125 години - бутилирането на соса, произведен в Maggis Mühlenbetrieb в швейцарския Kempttal близо до Winterthur, започва в Синген. Първоначално се наричаше „Екстракт от бульон“, скоро „Maggi’s Soup Spice“.
Все повече и повече немски домакини откриват, че дори най-нежните ястия могат да бъдат подправени до определена сърдечност.
Скоро цялата продукция е преместена в Синген. Днес там се произвеждат редица продукти от гамата Maggi. „Но все още имаме независима производствена база за процеса на приготвяне на добрия стар подправен сос“, съобщава Уилфрид Трах, управител на фабриката, принадлежаща на най-голямата компания за храни в света, Nestlé. Той и неговите около 900 служители се наричат "Маги" в Зинген.
Приета социална отговорност
Историята на компанията - според Трах при обиколка на вътрешния музей на Юлиус Маги - е свързана с много повече от супа от торби и пикантен сос. „Маги беше не само пионер в индустриалното производство на храни, но и предприемач, който пое социална отговорност“, казва 55-годишният мъж, който сега е „майстор на подправния сос“. Основателят на компанията създаде първата фирмена столова навсякъде, организира здравни грижи за служителите и насърчи представители на служителите.
Социалната ангажираност дори косвено беше вдъхновението за изобретяването на подправката за супа. Това беше страничен ефект от развитието на незабавни супи, приготвени от богати на протеини импулси, така наречените бобови растения. Търсенето му се ражда по необходимост: през 1882 г. Швейцарското благотворително общество (SGG) бие тревога в лицето на широкото недохранване сред работниците в завода и техните семейства.
Заедно с швейцарския лекар и фабричен инспектор Фридолин Спулер, Маги се зае да разработи специална храна въз основа на спецификациите на SGG: добра хранителна стойност, лесно приготвяне и най-вече цена, която е достъпна дори за хора с ниски доходи.
"Маги пивната мъст трябва да влезе"
Поезията също допринесе за успеха на супата. Маги - която все още е правилно произнасяна „Маджи“ в италианската част на Конфедерация Швейцария - призна предимствата на рекламата. През 1886 г. той създава „бюро за реклама и преса”. Шефът беше млад хановерчанин, който години по-късно ще бъде причислен към най-важните немски писатели: Франк Ведекинд (1864-1918).
Днес рекламните му текстове често изглеждат малко отгоре: „Татко, баща ми! Няма да стана войник, защото пехотата няма супи от Маги! ”, Написа Wedekind. И по-нататък: „Малък син, моят малък син! Ако дойдете първо при войските, те отдавна ядат супи от месни консерви на Маги. "
Рекламодателите от следващото поколение го казват по-правдоподобно: „Да, това прави храната приятна, в нея трябва да има мъст от мъст“.