По-добри от мултивитамини, тези цветя са не само красиви, но и годни за консумация - HelloVidék
С разпространението на здравословния начин на живот стана обичай трапезата за уикенда да бъде обогатена с цветна и разнообразна салата в допълнение с печени и гарнитури, но мнозина вече са изумени, когато цветя се смесват между вкусни филийки зеле, рукола и цвекло Целта на Моника Халмос, натуропат и фитотерапевт, е да въведе отново на всички отдавна забравеното знание, че цветята имат достойно място не само в градинарството, но и в гастрономията.
Успоредно с отдалечаването от природата и урбанизацията, древните практики и съкровища на баби и дядовци все повече се изтласкват на заден план. Така се забрави знанието, че пъстрите растения, които украсяват градината, освен че радват очите и душата, много от тях могат да се ядат съвсем безопасно. И все пак защо повечето унгарци не са склонни да правят това, сякаш странен улов на някаква далечна култура е бил сервиран за вечеря?
Натурологът Моника Халмос никога не е бил против такива деликатеси, в семейството им е било обичайно, тъй като те са живеели близо до природата, понякога са консумирали цветята на цветни градински растения, които някога са принадлежали на кухненските прибори на хората, колкото сол и черен пипер. Експертът усети вкуса на това знание относително рано, така че той посвети целия си живот, за да научи колкото се може повече за ядливите цветя, чиято история датира от векове и хилядолетия.
В Унгария това никога не е имало такъв огромен култ, както в немскоговорящия свят. Там, от една страна, реколтата, която е на разположение, е много по-богата, а от друга страна, в селската кухня хората са използвали онова, което им е било под ръка. През XVIII-XIX. Това бяха еднакво част от света на аристократичната кухня, оставен ни от готварските книги от 19-ти век, например теменужките и розите получиха специално внимание на територията на Австро-Унгарската монархия. По това време беше напълно обичайно да се правят напитки и десерти от тях, а след това и от XX. През втората половина на 20-ти век те изчезнаха от културата на гастрономията по няколко причини и оттогава ни е трудно да се върнем при тях.
- натуралистът Моника Халмос направи кратка историческа обиколка.
Според експерта много хора все още не са склонни към цветята, защото става въпрос за част от колективното знание да се гледа, мирише, но не се ядат цветни растения. Отхвърлянето на най-големите скептици обаче може да бъде облекчено, ако те не се опитат да ги въведат в света на годни за консумация цветя чрез купичка салата, а ги запознаят с древната гастрономия в някаква обработена форма, като подправка, сироп, желе .
Но дори човек да има достъп до това знание, което вече е забравено от мнозина, рано или късно човек се сблъсква с факта, че тъй като малко хора в Унгария се занимават с безхимично производство на култури, тяхното получаване е доста обременяващо за средния бюджет на домакинството. Натуропатът, фитотерапевт, посочи, че колкото и да са изкусителни флоралните растения, които насърчават благоуханното, живо и естествено съвършенство, е забранено да се консумират, тъй като по време на отглеждането им те са били третирани с толкова много химикали.
Моника Халмос популяризира знанията, които е събрала в дегустационни програми, курсове за готвене и печене, лекции, които не само са изумени не само в столицата, но и в малките селски градове, колко ядливи, вкусни стени лежат в градината, която е смята се, че е тревист. Експертът смята, че това е една от основните му задачи, да насочи вниманието на всички към заобикалящата ги среда, защото те са в състояние сами да отглеждат тези ядливи растения с малко внимание и дори често се крият там в скрит ъгъл на двора, надолу. трябва да се наведете към тях.
Разбира се, дори в къща с градина, предпазливостта не вреди, само с известни познания за растенията си струва да се събират сортовете, за които се смята, че са годни за консумация, защото има отровни цветя, защитени растения и някои, които не са опасни за здраве, но имат ужасен лош вкус. Моника Халмос подчерта, че не всеки трябва да яде цветя и особено не всеки ден, струва си да ги разгледате като от време на време оцветяващи десерта през уикенда и внасящи малко разнообразие в традиционните ястия.