НУЛА фермерско пате с големи зеленчуци
Есента и зимата са благоприятни за къкри ястия, за следобед в разгара на кухнята. Както и да е, ако е като днес, като се има предвид това, което пада навън ... По-добре да сме сухи !
Нека оставим лекотата, хрупкавостта и свежестта за следващата пролет, когато тя отново ще се уталожи.
Тази проста рецепта ще зарадва вашите вкусови рецептори и, както подсказва заглавието, тя не съдържа лектин. !
1 фермер на консерви, който е живял свободно и щастливо (2/2,5 кг)
1 малка купичка истински черни маслини
(Днес използвах тези от маслиновите дървета на баща ми, реколта 2018 г. Благодаря ти, татко, ако ме прочетеш!)
6 красиви моркови от всякакви цветове: Doubs yellow, Nantes, Rouge Sang, Cosmic Purple и др.
2 малки савойски или червени зеле
2 глави лук: един бял и един лилав
(Използвах красивите органични зеленчуци на щастливите селяни от Jardins de Poutisse, винаги присъстващи, в добро настроение, дъжд или продажба на пазара в събота сутринта)
200 г пресни или сушени лисички
нерафинирана сива сол
див пипер от Мадагаскар
5 скилидки чесън от Etienne Conquet
1/2 чаша качествено бяло вино ... (по желание)
Ако използвате (като мен днес) сушени лисички, сложете ги в купа за салата. Покрийте ги с гореща вода и ги оставете да се рехидратират за добър час.
Поставете консервата в Römertopf, оставена предварително да кисне (отгоре и отдолу) за 20 минути във вода * .
Натрийте го със сол и черен пипер. Добавете половин чаша вода.
Ако сте решили да използвате бяло вино, добавете го сега (можете да намалите количеството вода до 1/4 чаша).