По-добре ли е да ядете или пиете плодове
Богати на фибри и витамини, но също така и на фруктоза, плодовете са истински активи за добро хранене, при условие че се консумират добре ...
От Raphaëlle Bartet
Публикувано на 14.04.2018 г. 8:00 ч
Яжте като бърза закуска, лека закуска или бърза закуска, плодовите сокове са в тенденция. Много марки ги предлагат като смути, без добавена захар, органични или 100% натурални ... И все пак, да ги мислим за здравословни и сладки като плодове е грешка!
На първо място, индустриални плодови сокове. Повечето от тях идват без целулоза, с по-малко фибри и заредени с консерванти. Ценните хранителни вещества и антиоксиданти, открити в кожата или семената, изчезват. Но дори и „добрите“ сокове не са чак толкова много: „Пиенето, вместо яденето, консумирането на мека храна, без да се напрягате да дъвчете, е хранителна ситуация, която за съжаление стана широко разпространена. В исторически план продукцията е била жилава, особено с много корени. Не дъвченето в достатъчна степен предизвиква сигнали за ситост, които съвсем не са еднакви ”, обяснява д-р Лоран Шевалие, диетолог в университетската болница в Монпелие.
Дъвченето, дъвченето и смилането на твърда храна в устата е първата стъпка в храносмилането. Важна фаза за оптимизиране на храносмилателния секрет, смилането на влакната, като ги прави смилаеми. Това е и ключов момент, който има за цел да „информира вкуса на учениците, а след това и мозъка, за факта, че сладък продукт е влязъл в устата“, обяснява д-р Арно Кокаул, диетолог в болница Питие. Salpêtrière. Рискът от пиене на плодов сок или каквато и да е друга течна храна е да се превиши дозата захар и „да се поеме значителен прием на калории, който не е интегриран в хранителната дажба, тъй като мозъкът не го знае. Пиенето на плодов сок ускорява механичното унищожаване и започва предсмилането на продукта.