По-добра връзка между червеното месо и сърдечните заболявания - Balázs Varga Vegan
Резултатите показват, че диетата, съдържаща червено месо, утроява нивата на TMAO в кръвта, но този ефект може да бъде обърнат при правилно хранене.
Изследователите откриха друга убедителна причина да ограничат консумацията на червено месо: това не е нищо повече от повишени нива на триметиламин N-оксид (TMAO), който се произвежда в червата и също е свързан със сърдечни заболявания. Проучванията показват, че хората, спазващи диета, богата на червено месо, имат три пъти нивата на TMAO, измерени при субекти, които ядат храни, богати на бяло месо или главно протеини от растителен произход, но напускането на диетата, причиняваща проблема, намалява ярката стойност с течение на времето.
TMAO всъщност е страничен продукт от нашата диета, произведен от чревни бактерии по време на храносмилането - отчасти от хранителни вещества, открити в големи количества в червеното месо. Докато за наситените мастни киселини в червеното месо отдавна е известно, че насърчават развитието на сърдечни заболявания (1), все повече изследвания показват, че TMAO също допринася за проблема. Преди това обаче изследователите не са знаели много за това как стандартните диетични модели влияят върху производството или неутрализирането на TMAO.
Резултатите предполагат, че регулирането на нивата на TMAO, измерено чрез проста кръвна картина, може да бъде обещаваща стратегия за индивидуален дизайн на диетата и профилактика на сърдечни заболявания. Изследването, спонсорирано от Националните здравни институти към Националния институт за сърце, белия дроб и кръв (NHLBI), се появи на 10 декември 2018 г. на страниците на European Heart Journal, изброени от Европейското кардиологично общество. (2 )
„Резултатите свидетелстват за широко разпространените съвети за хранене, които насърчават всички възрасти да следват диета, ограничаваща сърцето, ограничаваща червеното месо“, каза д-р Шарлот Прат, диетолог и мениджър на проекта на NHLBI. "Под това имаме предвид разнообразна диета, включваща консумация на по-големи количества зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и растителни източници на протеини (като боб и грах)."
„Това е първото проучване, което показва драматичното въздействие, което можем да окажем върху стойността на TMAO, която все повече се свързва със сърдечни заболявания, чрез промяна на диетата ни“, каза д-р Стенли Л. Хейзън, водещ автор на изследването в Кливланд Ръководител на клиниката по превантивна кардиология и рехабилитация. "Резултатът предполага, че чрез намаляване на TMAO можем да намалим и риска от развитие на сърдечни заболявания."
Хейзън изчислява, че около една четвърт от американците на средна възраст поради естествени причини имат основно високи нива на TMAO и това се влошава от поразителния процент консумация на червено месо. Трябва обаче да се има предвид, че профилът на TMAO е различен за всеки, така че следването на този химичен индикатор може да бъде важна стъпка напред в използването на персонализирана медицина в борбата срещу сърдечните заболявания, според Хейзън.
Проучването разглежда ефектите от хранителния прием на протеини, взети от ястия - червено месо, бяло месо и немесни източници - при 113 здрави мъже и жени в клинично изпитване. Субектите спазваха всяка диета в продължение на 1-1 месеца, като се следваха в произволен ред. Като част от диетата с червено месо, участниците трябваше да ядат приблизително 22 декаграма пържола или говеждо месо на ден. След месец изследователите установяват, че средното ниво на TMAO при тези субекти е три пъти по-голямо от диетата, богата на протеини от бели меса или източници, различни от месо.